知识经济时代的人力资源开发研究

重点探讨了我国人力资源开发的优化模式及作为政府和企业在人力资源开发方面应采取的对策

涂膜保鲜剂中添加茶多酚对冷鲜猪肉贮藏品质的影响

分析廉价成膜材料大豆分离蛋白-阿魏酸与天然抗菌抗氧化物质茶多酚联合对冷鲜猪肉进行涂膜保鲜的可行性。本实验通过将茶多酚与廉价成膜剂混和后,测定保鲜过程中的冷鲜猪肉的pH值、颜色、烹饪损失、嫩度、脂肪氧化度TBA值、肉品中过氧化物酶活性,以及保鲜过程中细菌总数各项指标的变化,对冷鲜猪肉保鲜作用进行研究。结果表明,廉价成膜剂和茶多酚联合涂膜保鲜具有可行性,大豆分离蛋白-阿魏酸膜中添加茶多酚量为0.2%保鲜效果最佳。

咸鸭蛋快速腌制工艺优化研究

通过研究在不同压力、温度及酒精浓度的腌制条件下,鸭蛋腌制过程中的含盐量、蛋黄指数、含油量和蛋清pH值及黏度的变化,得出咸蛋生产周期与压力、温度及酒精浓度的关系。并根据正交试验优化生产工艺,得出了一种缩短咸鸭蛋加工周期的方法:在压力0.13MPa,温度35℃,酒浓度5%条件下腌制约5d左右即成熟。

冷鲜猪肉货架期品质测定及主要致腐微生物预报

为研究微生物的生长和猪肉品质评定及理化性质之间的关系,及建立微生物模型进行预报,本实验采用基础培养基和多种选择性培养基对冷鲜猪肉中的主要致腐微生物进行分离和初步鉴定。自冷鲜猪肉购入的第1、3、5、7、9、11天分别对冷鲜猪肉的pH值、肉色、水分活度、系水力、嫩度和主要致腐微生物的数量进行测定。结果表明:pH值呈现先下降后上升的趋势;肉色a*一直降低,b*先下降后上升,L*随着保水性的升高,红度的降低和黄度的升高综合改变;水分活度变化不大;系水力逐渐下降;嫩度先下降后上升。以微生物菌落总数的对数和各主要致腐菌菌落总数的对数对贮藏时间求出其拟合曲线方程。各种微生物的方程不同,但大多趋势与理论相符合。温度和pH值对微生物的生长有影响,其他因素影响不大。微生物总数对数值与肉质、pH值、蒸煮损失之间成正相关,且差异显著(P<0.05)。微生物总数对数值与色差红度a*之间成负相关性,差异显著(P<0.05)。

不同金属盐组合腌制无铅皮蛋及其金属含量的测定

采用硫酸铜、硫酸锌、硫酸铁和硫酸镁代替氧化铅配制辅料用来腌制无铅皮蛋;为了寻求这几种元素的最优组合和合理的用量,采用了正交实验方法;通过对实验结果的多指标加权分析法分析,得出四种金属盐对皮蛋腌制影响程度大小顺序依次为:硫酸铜>硫酸锌>硫酸铁>硫酸镁,其中硫酸铜和硫酸铁对实验影响较大,硫酸镁对实验基本无影响;各成分的合理的用量为:MgSO4.5H2O3.5g,FeSO4.7H2O2.0g,CuSO4.5H2O1.0g,ZnSO4.7H2O2.0g。

日粮蛋氨酸和赖氨酸水平对肉鸡生长性能及肌肉和肝脏组织DNA甲基化含量的影响

研究日粮中添加不同氨基酸水平对肉鸡生长性能和不同日龄阶段肉鸡各组织中DNA甲基化含量的影响。结果表明:①日粮中添加不同赖氨酸和蛋氨酸水平,显著影响了肉仔鸡的生长和屠宰性能;②肉鸡肌肉和肝脏组织DNA甲基化含量随日龄增加均成降低趋势;55日龄肉鸡肌肉和肝脏组织中,蛋氨酸过量组DNA甲基化含量均大于蛋氨酸缺乏组,且两两差异显著;③肉鸡肌肉甲基化含量与55日龄肉鸡总活体重、胴体重成显著正相关,与屠宰率、半净膛率和全净膛率成负相关;肉鸡肝脏甲基化含量与55日龄肉鸡总活体重、半净膛重、全净膛重成显著正相关,与屠宰率和半净膛率成负相关。

1株生物表面活性剂产生菌筛选及其条件优化

[目的]筛选1株生物表面活性剂高产量菌株,并对其发酵条件进行优化。[方法]利用血平板和油平板法,从油污水沟中分离得到1株生物表面活性剂高产菌,经形态、生理生化特征及16S rDNA鉴定,该菌为奇异变形杆菌E(Proteus mirabilisE)。对产生物表面活性剂的条件进行优化。[结果]结果表明,该菌在菜籽油15 ml/L(、NH4)2SO41.5 g/L、pH值为8、接种量6%,37℃、200 r/min发酵培养48 h,生物表面活性剂的产量达到4.1 g/L,是优化前的2.28倍。排油圈分析和TLC分析表明,菌株E发酵液排油圈直径为7.2 cm,表面活性剂为糖脂类生物表面活性剂;该生物表面活性剂对菜籽油乳化能力较好,可以使乳化性能稳定保持14 d以上。[结果]该研究结果为新型表面活性剂的开发和工业化生产奠定基础。

法兰克福肠保鲜性和保水性研究

应用栅栏技术研究法兰克福肠的保鲜性,实验确定3种不同的食品添加剂(葡萄糖酸-δ-内酯、壳聚糖、抗坏血酸)的最佳添加量为0.15%的葡萄糖酸-δ-内酯,0.5%的壳聚糖,1.0%的抗坏血酸,可以提高法兰克福肠的最主要的栅栏-即降低了法兰克福肠的水分活度,并用栅栏因子F与水分活度互作,从而得出最佳的烘烤时间为35min。此外,研究不同磷酸盐配比对法兰克福肠保水性的影响,实验确定复合磷酸盐的最佳配比为0.2%的三聚磷酸钠+0.2%的焦磷酸钠+0.1%的六偏磷酸钠,即三者的配比为2∶2∶1得出0.4%的复合磷酸盐+9%的变性淀粉可使法兰克福肠的保水性大大改善。

蜡状芽孢杆菌发酵鸡蛋清条件优化及产物分析

[目的]研究接种量、温度、初始pH值和培养时间对蜡状芽孢杆菌发酵鸡蛋清工艺条件的影响,并研究产物的相关性质。[方法]采用单因素试验和正交试验对发酵条件进行优化,并测定产物的自由基清除能力和抗菌活性;[结果]在蜡状芽孢杆菌接种量5.0%、温度30℃、pH值6.5、培养时间48 h的条件下,鸡蛋清水解率最高,达到23.1%。该条件下水解产物的自由基清除力最高,达50.7%,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑菌效果,抑菌圈直径大小分别为1.8和1.6 cm。[结论]蜡状芽孢杆菌对鸡蛋清的水解能力较强,产物的抑菌能力和自由基清除能力也较强。

蒸压加气混凝土砌块存在的问题与对策探析

文章首先总结了蒸压加气混凝土砌块存在的问题,其次分析了蒸压加气混凝土砌块存在问题的对策,旨在为蒸压加气混凝土砌块问题的解决提供参考意见,同时提高蒸压加气混凝土砌块施工质量与效率,为建设工程的高质量高效率进行奠定基础,并且不断的在建设工程中推广蒸压加气混凝土砌块施工模式和工艺。