杜洛克猪新品系肉质特性的初步研究

对杜洛克猪新品系1-4世代同胞测定猪各项肉质性状的测定研究表明,其PH值为6.4,系水力为89％,肌内脂肪含量为3.96％,色值为15％。各项肉质指标均在育种目标规定的正常范围内,且肌内脂肪含量较高,说明该品系具有良好的肉质;世代选育未导致肉质下降,还相应改善了肉质;性别对肉质无明显影响;肉质性状间的相关与聚类分析结果表明,肌肉PH值、系水力和色值是衡量肌肉品质优劣的主要指标,而水份与脂肪含量是反映肉质风味的重要指标;随着胴体品质提高呈现肉质下降的趋势。

中国瘦肉猪新品系(DⅣ_2系)的推广与利用

1中国瘦肉猪新品系(DⅣ2系)的来源 中国瘦肉猪新品系(DⅣ2系)是华中农业大学在国家"八五"、"九五"科技攻关研究中,引进我国高繁殖力地方品种太湖猪与外来品种大白、长白猪杂交选育而成的瘦肉型母本新品系.