添加不同废弃茶叶对皇竹草青贮品质的影响

为解决皇竹草(Pennisetum sinese Roxb)青贮品质差的难题和扩大茶叶加工废弃物的利用,本试验通过将加工不同类型茶叶(绿茶、红茶、普洱生茶、普洱熟茶、白茶)产生的废弃茶叶作为青贮添加剂,研究其对皇竹草青贮品质及微生物多样性的影响,以期能改善皇竹草青贮的营养品质和发酵品质。分别将25 g绿茶、红茶、普洱生茶、普洱熟茶和白茶废弃茶叶与475 g新鲜皇竹草混合均匀后装入聚乙烯袋中,同时设不添加废弃茶叶的对照处理,每个处理设置4个重复,用真空机抽真空密封,室温避光保存60 d后取样测定营养成分含量、发酵指标和微生物数量。结果显示:与对照处理相比,添加不同废弃茶叶后皇竹草青贮的粗蛋白质含量均显著升高(P<0.05),但添加白茶废弃茶叶处理的粗蛋白质含量显著低于其他添加废弃茶叶处理(P <0.05),仅为8.16。仅绿茶废弃茶叶处理的非蛋白氮含量显著高于对照处理(P<0.05),其余处理之间非蛋白氮含量无显著差异(P>0.05)。添加绿茶废弃茶叶处理的可溶性碳水化合物含量显著高于对照处理(P<0.05),而添加普洱熟茶废弃茶叶处理的可溶性碳水化合物含量显著低于其余处理(P<0.05)。与对照处理相比,添加普洱生茶废弃茶叶处理的粗蛋白质和乳酸含量显著升高(P<0.05),pH、氨态氮和乙酸含量均显著降低(P<0.05)。皇竹草青贮微生物多样性中,在属水平上仅添加普洱生茶废茶叶处理的优势菌属为植物乳杆菌属(Lactiplantibacillus),相对丰度高达51.25%,其余处理均以肠杆菌属(Enterobacter)为优势菌属。综上可知,添加普洱生茶废弃茶叶后,皇竹草青贮的营养品质和发酵品质较优,其具有作为皇竹草青贮添加剂的潜力。