祁连牦牛乳的品质分析

为了深入研究和充分利用祁连牦牛乳产品,于2023年5月中旬采集了10头祁连牦牛的乳样,使用多功能乳品成分快速分析仪、全自动氨基酸分析仪和气相色谱仪等设备进行了乳品质量、氨基酸含量和脂肪酸组成检测。结果表明,祁连牦牛乳的主要营养成分包括酪蛋白(3.83%)、乳蛋白(4.79%)、乳脂肪(7.80%)、乳糖(4.37%)和非脂乳固体(10.13%);氨基酸总量(TAA)为3.91 g/100 g,其中人体必需氨基酸(EAA)占TAA的44.67%,非必需氨基酸(NEAA)占TAA的55.33%;脂肪酸中含量最高的是十五碳烯酸。

祁连白藏羊肉品质特性研究

为探究祁连白藏羊的肉品质特征,试验以祁连白藏羊(3只公羊,3只母羊)为研究对象。屠宰后采集背最长肌(约500 g)测定其常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量,并将试验结果与相关文献进行比对。结果表明,祁连白藏羊公、母羊肉中的粗蛋白含量分别为21.93%和22.33%,粗脂肪含量分别为1.83%和0.73%,氨基酸总量分别为19.81%和21.67%。祁连白藏羊肉中共检测出17种氨基酸和24种脂肪酸,必需氨基酸与氨基酸总量的比值为40.50%,非必需氨基酸与必需氨基酸的比值为68.15%。除十七碳烯酸外,祁连白藏羊肉中的其余脂肪酸含量均低于湖羊、滩羊、乌珠穆沁羊。可见,祁连白藏羊肉是一类氨基酸、脂肪酸含量和种类丰富,高蛋白、低脂肪的优质羊肉。

基于全基因组重测序对祁连白藏羊类群的群体结构分析

为了深入了解祁连白藏羊的群体结构和遗传差异,采用全基因组重测序技术,以祁连白藏羊及其他5个地方藏羊(茶卡羊,高原型藏羊,欧拉羊,山谷型藏羊,扎什加羊)群体为研究对象,进行了主成分分析、系统进化树构建、杂合度分析、群体连锁不平衡分析以及连续纯合子区域分析。结果表明,祁连白藏羊在遗传上表现出明显的独特性,与其他藏羊群体存在较大差异;所有群体的观测杂合度均低于期望值,暗示祁连白藏羊存在遗传多样性下降的现象,需要采取相应的措施维持其遗传多样性;欧拉羊和茶卡羊可能存在较高程度的近亲繁殖。综上说明,祁连白藏羊在长期的进化过程中形成了独特的遗传机制,成为了一个独立的类群。