香辛料在食品保鲜中的应用研究进展

食品保鲜技术对推动食品行业发展和保障食品卫生安全具有十分重要的意义。香辛料作为一种天然的食品添加剂,其防腐保鲜的功能已受到人们的广泛关注,且常被用于食品保鲜。综述香辛料防腐保鲜的特性及其在食品保鲜中的应用研究进展,以期为天然保鲜剂的开发与应用提供一定的理论基础。

苏东坡对惠州饮食文化的影响及发展对策研究

苏轼在仕途生涯中曾被贬谪到广东惠州,贬谪时间总计约两年半。基于对苏东坡贬谪惠州时期的行踪事迹和创作诗词,发现苏东坡传播健康的饮食养生观念,挖掘传统食材、改良烹饪方法的观念,促进了东江菜系的形成,对惠州饮食文化产生了深远的影响。因此,有必要采用地方非物质文化遗产价值评估体系,对惠州东坡饮食文化进行价值评估,从而为惠州东坡饮食文化的传承与开发对策提供依据,有利于积极开发东坡饮食文化资源、继承与发展东坡饮食文化。

新工科背景下大学生校外实践基地建设与实践——以岭南师范学院与中海油能源股份有限公司湛江配餐分公司基地建设为例

在新工科背景下,高素质应用型人才的培养需要强化学生的实践能力,而校外实践基地是学生实践能力培养的重要平台,对学生实践能力的培养至关重要。以岭南师范学院食品类专业校外实践基地建设实践为例,分析校外实践基地建设存在的问题和建设思路,结合岭南师范学院与中海油能源股份有限公司湛江配餐服务分公司的建设经验提出具体的做法和改革措施,尤其是结合现代产业学院建设实践,探讨大学生校外实践基地建设行之有效的做法,显著提升学生的实践能力和协同育人效果,对学生解决实际工程问题能力有很大促进作用,同时,为高质量食品类专业校外实践基地建设提供参考依据。

从备料到出品 做好厨房生产的过程管理

正所谓“小事成就大事，细节成就完美”，厨房生产的过程管理就是通过这些看似微小的细节，逐步实现了菜品生产的标准化，保证了每一道美食的完美呈现，最终实现了餐饮企业效益与口碑的双赢。