乳酸对不同年龄秦川牛肉的嫩化效果

【目的】研究不同浓度乳酸对不同年龄秦川牛肉的嫩化效果,以筛选适宜的乳酸处理浓度。【方法】以剪切力为指标,研究不同浓度(0(CK),0.1,0.2,0.3,0.4和0.5 mol/L)乳酸按质量分数10%用量注射入肉样并于4℃放置1 d后,对不同年龄段(2.0,3.5和5.0岁)秦川牛肉的嫩化效果;通过石蜡切片观察,探讨乳酸对牛肉纤维结构的影响及其与牛肉嫩化效果的关系。【结果】随着乳酸浓度上升,不同年龄段秦川牛肉样的剪切力和pH值均逐渐下降,其中0.3 mol/L乳酸溶液对2.0岁秦川牛肉的嫩化效果较好(P<0.05),0.4 mol/L乳酸溶液对3.5和5.0岁秦川牛肉的嫩化效果较好(P<0.05);与对照相比,用乳酸处理后,牛肉肌纤维直径无显著(P>0.05)变化,肌纤维间隙显著(P<0.05)增大,剪切力显著(P<0.05)降低。【结论】乳酸能显著改善各年龄段秦川牛肉的嫩度,肌原纤维间隙也可作为衡量牛肉嫩化效果的指标。

基于B/S模式的奶牛日粮诊断系统的实现

针对现有奶牛日粮诊断过程中只考虑日粮营养组分方面的因素造成的局限性,首次提出了将奶牛日粮营养组分与营养代谢性病两个因素综合考虑,并以此结果对日粮配方优化设计。基于web2.0技术,采用JSP+Tomcat+MySQL架构,建立了B/S(浏览器/服务器)模式的奶牛日粮诊断系统。该系统先进实用,能有效地解决奶牛日粮配方针对性不强、难以规避奶牛营养性疾病等问题。

陕西肉牛产业发展现状、问题分析及对策建议

通过对陕西肉牛产业发展现状调研,揭示了目前全省肉牛存栏量、养殖模式、牛肉产量与需求、合作组织培育等产业发展基础,对造成良种覆盖率较低、基础母牛存栏量下降、规模化养殖程度不高、肉牛生产水平较低等4个方面问题的深层次原因进行了分析,并在此基础上,从加强科技创新、发挥龙头企业作用、鼓励多元化投资、扶持群众饲养母牛、加强行业监管等5个方面提出了对策建议。

铜川市奶牛提质增效的技术措施及成效

为加速铜川市奶牛产业发展步伐,以科技创新、农民增收为宗旨,主要针对奶牛产业发展现状和存在问题,积极推行奶牛群体遗传改良技术、先进的饲养管理技术、推行TMR技术、疫病防治技术等措施,使示范牛场核心群奶牛数量增加10%,母犊率达到93%以上;日产奶量增加5%~10%,奶牛个体单产水平年均增加500kg以上,奶牛整体发病率下降10%,饲养成本下降5%~10%,每头牛的收入多增加3 000多元。