高职院校食药类专业岗课赛证融通的育人模式研究

“岗课赛证”融通的育人模式能够满足企业的岗位需求,有效打通企业和学校分割的壁垒,对于高职教育来说具有重要意义。本文对高职院校食药类专业“岗课赛证”融通的育人模式进行探索,研究食药类专业“岗课赛证”融通现状,提出“岗课赛证”融通的实施路径,为高职院校人才培养提供依据。

马铃薯全粉和小麦粉对莜面面团水分的影响

为了探索马铃薯全粉和小麦粉对莜面面团水分的影响,以马铃薯全粉和小麦粉及莜面为原料,运用低场核磁共振法(NMR)测试莜面面团中水分的分布及形态,通过改变马铃薯粉和小麦粉的添加比例探究马铃薯全粉和小麦粉对莜面面团中的紧密结合水、弱结合水和自由水的影响,以期为莜面面团在面制品中的深化研究和运用提供可靠数据。NMR对结果的解析表明,①随着马铃薯全粉添加量的增加,导致弱结合水向自由水转化。当莜面与马铃薯雪花粉的比例为6∶4时,自由水A22上升到最大值,为50.42%,弱结合水下降到最小值为42.02%。②随着小麦粉添加量的增加,致使弱结合水向紧密结合水转化,当莜面与中筋粉的比例6∶3时,紧密结合水所占比例最大,为14.25%;当莜面与高筋粉的比例6∶5时,紧密结合水所占比例最大,为20.38%。③随着小麦粉添加种类的变化,导致自由水向结合水转化。因此,马铃薯全粉、小麦粉、小麦不同种类的添加均能改变面团的水分状态与分布。

高职食品类专业实践教学产教融合的路径分析

本文从教学资源、教学内容和教学方法三个方面分析了高职食品类专业实践教学的现状,指出存在的问题和挑战,从企业实践基地建设、实践项目开展和专业师资队伍建设三个方面,提出了产教融合的路径分析,旨在促进高职食品类专业实践教学的质量和水平提升,培养适应食品行业需求的高素质人才,推动产业发展和经济增长。

基于变异系数法的马铃薯代餐棒响应面优化研究

以马铃薯雪花粉为主要原料,研制出马铃薯代餐棒,为马铃薯的开发利用提供一条新的途径。首先,通过单因素试验研究雪花粉添加量、烘烤时间和烘烤温度对马铃薯代餐棒品质的影响,以感官评分、质构检测和总色差为试验指标。各个指标的综合评分通过变异系数权重法得到,选出各个因素的最优水平;参考单因素试验结果,运用中心组合设计响应面方法,将响应面试验的因素确定为马铃薯雪花粉添加量、烘烤时间、烘烤温度,建立各因素与综合评分的二次回归数学模型,得出马铃薯代餐棒研制的最佳参数组合为马铃薯雪花粉添加量55.33%,烘烤时间12 min,烘烤温度为上火温度175℃,下火温度185℃。

食品中重金属和农药残留检测方法的比较与评估

食品安全监测有助于提供准确的食品质量信息,让消费者作出正确的食品选择。本文整理了多种检测方法,并对检测方法进行比较与评估,旨在更好地监测食品中的重金属和农药残留水平,从而提高食品质量。

不等厚多筋立柱面板注塑模结构设计及数值模拟

以细节特征多且壁厚不等的汽车立柱面板塑件为例,借助模具型腔传热模型,计算分析获取冷却系统设计参数,结合应用模流分析验证模具温度分布均衡性,获知型腔内外表面温差不到15℃,模具达到温度稳定的时间为450 s左右,稳定周期时间较短,冷却效率高,最后依据模流分析结果以及塑件工艺结构特点,进行立柱面板注塑模结构设计,采用曲面分型潜伏浇口内侧进料,侧滑块配合斜顶完成内外抽芯的两板式结构,实践表明,该模具符合产品生产需求。

隧道式干燥机干燥银杏叶的工艺参数研究

为提高中药材银杏叶的品质,对隧道式干燥机干燥银杏叶的工艺参数进行试验研究。以风温、风速、隧道长度为试验因素,以干制银杏叶黄酮含量和干燥时间为试验指标,通过三因素五水平的二次通用旋转组合设计的回归试验,得到隧道式干燥机干燥银杏叶的最佳工艺参数为:风温63.8℃、风速1.5 m/s、隧道长度3.46 m,验证试验获得银杏叶黄酮含量2.295 g/100g、干燥时间2.65 h。

基于变异系数法的马铃薯莜面锅巴研制

为丰富休闲食品种类,以马铃薯雪花粉和莜面作为主要试验材料,研制马铃薯莜面锅巴,通过单因素试验研究小苏打添加量、雪花粉添加量、烤制时间和烤制温度对马铃薯莜面锅巴品质的影响。试验指标选取感官评分、质构指标、色差值多个指标,采用变异系数权重法计算出各指标的综合评分,选出各因素的最优水平。在此基础上进行响应面试验,响应面试验因素确定为雪花粉添加量、烤制时间和烤制温度,建立各因素与综合评分的二次回归数学模型,得到最佳参数组合。结果表明:烤制时间和烤制温度对试验指标的影响显著(P<0.05),最佳参数组合为雪花粉添加量30%、烤制时间14 min、烤制温度200℃。在此试验条件下,锅巴硬度较小,口感酥脆,色泽金黄均一。

中药材干燥的现状及发展趋势

对我国中药材干燥的重要性、迫切性以及特殊性进行了分析,阐述了我国中药材干燥的现状,分析了各种干燥方法的优缺点,讨论了我国中药材干燥的发展趋势。

大枣真空干燥特性及干燥模型分析

探讨了不同厚度、不同干燥温度大枣样品的真空干燥特性,通过建立干燥数学模型,预测真空干燥过程大枣水分变化特性。试验表明,大枣真空干燥是内部水分扩散控制的降速干燥过程,干燥速率随温度的升高而加大,但温度过高如80℃时大枣表面硬化,干燥速率反而下降;相同情况下,枣片越薄干燥速度越快,当枣片定厚度在8 mm以上时干燥速率变化不再显著。Page模型适合对大枣干燥过程进行描述,模型拟合度在0.9以上,可为大枣真空干燥工艺的控制提供理论依据。

葛根干燥工艺参数研究

本文通过对葛根进行热风干燥试验,研究了干燥温度及切片厚度对干燥后葛根中黄酮类物质含量的影响。试验得出在干燥温度为160℃,葛根切片厚度为2mm时,干燥后葛根黄酮百分含量最高为0.99%,此时葛根干燥所需时间为45min;当干燥温度为180℃,葛根切片厚度为1mm时,干燥后葛根黄酮含量为0.82%,干燥所需时间最短为23min。

高等学校服务平顶山经济的路径研究

平顶山是一座因煤而建、因煤而兴的能源型城市,曾是中原经济区重要的能源和工业基地,现在急需转型发展。平顶山有5所高校,如果高校能够通过合理的路径更好地服务平顶山经济发展,不仅能促进平顶山经济的发展和繁荣,更能促进高校的高质量育人,办人民满意的大学。通过资料总结、调查分析、研究对策论述高等学校服务平顶山经济的现实背景和意义,分析总结平顶山市内高等学校服务地方经济的发展现状及取得的成绩,找出问题,总结经验。结合调研结果进行分析,确定服务平顶山经济的基本路径,提出有效对接平顶山经济发展的具体方案。

山茱萸真空干燥特性研究

为了解山茱萸的干燥技术参数,对山茱萸的真空干燥进行了试验研究。结果表明,山茱萸的真空干燥有明显的恒速干燥阶段和降速干燥阶段,干燥温度对恒速干燥阶段影响较大;随着干燥温度的升高,总干燥时间缩短,但山茱萸的黄酮含量降低,要使干燥时间短且山茱萸的品质高,真空度在0.095MPa时,干燥温度宜取60~70℃。

算法逻辑下的数字劳动权益及治理转型

算法主导下的互联网经济在为社会带来灵活就业的同时,也引发了有关劳动权益的争议。现有研究试图寻找平台劳动者权益的法理根据,却囿于“技术中立”的论调和平台自我标榜的“市场中介”角色,陷入了技术伦理的争论。这是因为,当前人们对算法的理解仍然停留在传统逻辑中的物质生产观,忽略了算法本身的生产过程及其价值特点。通过分析算法在市场中介、生产过程和平台产品等三方面的价值,可以发现平台劳动者参与了算法生产和平台增值,对此过程的认定和给付能够更好地保障平台劳动者的权益、维护数字时代的社会主体性。

基于遗传算法的微型燃烧室一维优化设计

在微型发动机燃烧室初步设计方案的基础上,结合流体网络法、化学反应器网络模型法和遗传算法进行微型发动机燃烧室一维优化设计,对微型发动机燃烧室的燃烧效率进行优化,程序可在预定范围内自动调整火焰筒内外双壁面各排孔孔径,在保证总压恢复系数大于95%的前提下使燃烧效率增加1.7%,达到了微型发动机燃烧室的一维优化设计要求。

响应面法优化芸豆椰香酥性饼干配方

目的 运用响应面法优化芸豆椰香酥性饼干配方。方法 采用芸豆粉、椰粉和低筋面粉为主要原料,以感官评价为指标,利用单因素和响应面实验优化芸豆椰香酥性饼干的最佳配方。利用质构分析实验和国家标准法测定产品的质构特性和理化微生物指标。结果 芸豆椰香酥性饼干的最佳配方为:以低筋面粉质量为基准,芸豆粉4%、椰粉8%、黄油34%、白砂糖16%、鸡蛋25%、奶粉10%、小苏打2%、盐1%。最优配方下制备的芸豆椰香酥性饼干的硬度、弹性、酥脆性和咀嚼性等质构指标与市售酥性饼干相比差异不显著(P>0.05),达到了对酥性饼干质构特征的标准,且符合国家标准对饼干理化指标和微生物限量的要求。结论 本研究得到的芸豆椰香酥性饼干色泽均匀、口感细腻酥松、营养均衡、具有芸豆和椰子特有的风味,为酥性饼干的开发提供了理论依据。

木薯颗粒淀粉取代木薯干趋势分析

通过分析国内木薯淀粉及木薯干消费现状,以及木薯颗粒淀粉和木薯干在运输及加工成本的对比,可知随着小型薯类设备的普及,在市场价格杠杆的作用下,木薯颗粒淀粉将取代大部分木薯干。

大学生健康现状及饮食情况调查与分析

了解在校大学生的健康状况及饮食习惯,为指导大学生合理膳食提供依据。通过问卷调查,对300名学生进行饮食调查,结果发现,营养知识缺乏,三餐不规律成为普遍存在的现象,因此应加强营养知识教育,使其合理饮食,提高营养水平。

果蔬粉加工工艺研究

为了降低果蔬粉在加工过程中的营养损失,对果蔬粉的加工工艺进行了研究。试验以新鲜小番茄为原料,以VC的保存率为指标,分别采用原果冻干法和榨汁干燥粉碎法,进行了果蔬粉加工工艺流程的设计,研究了各工序对色泽和营养成分的影响,得到了果蔬粉加工的较优工艺流程和工艺参数。

猴头菌丝多糖提取工艺的研究

为了提高猴头菌丝体多糖的提取率,对猴头菌丝多糖的提取工艺进行了优化研究。采用单因素试验结合正交试验的方法,通过超声波法提取菌丝体多糖。结果表明,以蒸馏水为浸提溶剂,料液比1∶40,60℃下超声提取30 min为最佳提取条件。