相变蓄冷技术在食品冷链运输中的研究进展

目的概述相变蓄冷技术在食品冷链运输中的研究进展,为冷链运输发展提供一定的研究思路。方法综述相变蓄冷技术在蓄冷式冷藏车、蓄冷保温箱及其他冷链运输设备中的应用,主要对其相变蓄冷材料、蓄冷技术与保温材料的结合、运输过程内部温度分布的影响因素及其新型的运输方式进行论述。结果相变蓄冷技术在食品冷链的各种运输设备中都有广泛的应用领域和较大的发展空间。结论相变蓄冷技术是提高能源利用效率的有效手段,在冷链运输系统中具有广阔的应用前景。相变蓄冷材料、保温材料以及运输过程中温度稳定分布的研究及多温共配技术是今后的研究方向。

冷链蓄冷保温箱性能优化数值模拟研究

为缩短充冷时间,提高保冷能力,降低能耗,实现蓄冷保温箱性能的提升。提出一种锯齿形结构新型蓄冷板,并对比了平板蓄冷板与三种不同尺寸新型蓄冷板的蓄释冷性能。同时研究了蓄冷保温箱配送过程中,四种蓄冷板布置方式(顶部布置、四周布置、并列布置、重合布置)下箱体的保冷性能。结果表明:新型蓄冷板与平板蓄冷板相比蓄释冷更快,其中新型蓄冷板3性能最高,其蓄释冷完成时间与平板蓄冷板相比分别缩短了39.1%与39.3%;蓄冷板布置方式对箱体保冷性能存在很大的影响,其中并列摆放时温度场均匀,且平均温度最低,只有281.6 K,效果最好。

浸渍式冷冻技术的研究进展

浸渍式冷冻(immersion chilling and freezing,ICF)是利用低温冷冻液与食品直接接触,实现食品迅速降温及冻结的一种高效的冷冻加工技术。与其他冷冻方法相比,浸渍式冷冻具有冷冻速率快、能耗低、冻品品质高等优点。通过研究国内外相关文献,从浸渍式冷冻的机理、低温冷冻液及改进方法3个方面综述了浸渍式冷冻近年来的研究进展。对浸渍式冷冻在食品冷冻加工中的应用进行归纳分析,总结浸渍式冷冻在食品冷冻加工中存在的问题,提出未来发展方向。

蓄冷型冷藏陈列柜温度场及速度场的数值模拟研究

为解决传统敞开式冷藏陈列柜温度场、速度场分布不均,融霜阶段温度回升快、波动大等问题,本文通过数值模拟的方法,建立了三维数学模型,采用了标准k-?湍流模型,分别研究了敞开式冷藏陈列柜不同送风风速(0.7 m/s、0.9 m/s、1.1 m/s、1.3 m/s)对柜内温度场和速度场的影响;并模拟了使用蓄冷板作为搁架对冷藏陈列柜保温性能的影响。研究结果表明:送风风速的增加有利于风幕的形成,能够减小柜内的温度梯度,保证温度场和速度场的稳定;使用蓄冷搁架可以减小冷藏陈列柜内各层间的温差,降低柜内温度梯度,因此使用蓄冷板可以增强冷藏陈列柜的保温效果,更加符合商超冷藏销售的实际需求。

真空冷冻干燥节能降耗的研究进展

本文综述了真空冷冻干燥预处理技术、冷冻过程冰晶成核、冻干过程的热利用及真空冷冻联合干燥技术对冻干能耗影响的研究进展,分析冻干过程中的干燥速率与干燥品质变化,并针对不同冻干节能措施的发展方向进行了阐述与展望,为今后真空冷冻干燥技术更好地应用与推广提供新思路。

空调表冷器的研究现状与发展趋势

表冷器在空调工程中广泛使用,表冷器是空调机组中空气处理设备的核心部件,空调机组的性能受到表冷器性能的直接影响。本文从表冷器热力计算方法、表冷器模型的建立、表冷器性能的影响因素进行了对比分析,指出了目前国内外学者研究的过程中存在的问题并对今后表冷器研究的发展方向做出指导。