提高啤酒发酵度的方法探讨

从发酵原理出发,尝试向麦汁中添加可发酵性糖,通过葡萄糖、果糖、蔗糖以及麦芽糖四种糖的添加,研究高发酵性糖对发酵度的影响。结果表明,当麦汁与相同浓度的蔗糖溶液以2∶5的比例混合时,麦汁极限发酵度提高至85%以上。同时,通过添加氯化铵0.93 g/L,成功解决了添加可发酵性糖后麦汁中α-氨基氮含量不足的问题。

荆州市泰铂酿酒设备有限公司

创建于70年代,在设计、生产食品加工机械设备领域中有近30多年的实战经验。于2009年受湖北稻花香酒业集团的邀请,在不改变传统酿造工艺的前提下,设计、制作浓香型、清香型白酒酿造设备;我公司以此为契机,不断探索与创新、开发研制新型白酒酿造设备,成功地蜕变为专业从事白酒酿造设备的设计、制作的先驱者,以拥有十多项前卫的专利技术,使人工酿造模式稳健地步入工业化、自动化生产的成（配）套酿造生产线;其特色是既不改变传统酿造工艺,

酒中生物胺对小鼠醉酒行为及脑中5-羟色胺含量的影响

探讨酒中生物胺对小鼠行为学及脑中5-羟色胺含量的影响。建立48%vol食用酒精对小鼠饮后上头和醉酒的实验模型,确定旷场实验、爬杆时间和翻正反射在模型中的评价作用;配制不同浓度的酪胺、组胺、苯乙胺、色胺、腐胺及混合胺的48%食用酒精溶液,连续灌胃5 d,进行行为学评价,最后一次灌胃后检测脑中5-羟色胺含量。结果表明,小鼠的上头灌胃剂量为10.0 m L/kg·bw,醉酒灌胃剂量为15.0 m L/kg·bw,旷场试验、爬杆实验、翻正反射相互结合,可反映小鼠的行为学表现;低剂量、低浓度生物胺灌胃的行为学反应与48%vol酒精灌胃无显著性差异(P>0.05),高剂量、高浓度生物胺灌胃时,酪胺和苯乙胺使小鼠活动兴奋,不易醉酒,而组胺和混合胺加剧醉酒的发生,其他结果无显著性差异;酪胺灌胃30 min后,小鼠脑内5-HT含量明显高于空白组和模型组(P<0.05),组胺组接近正常小鼠,而混合胺明显低于空白组和模型组(P<0.05),色胺、苯乙胺和腐胺与模型组无显著性差异,均低于正常小鼠(P<0.05)。

啤酒麦汁的糖组成及啤酒酵母糖代谢的特征

麦汁中可发酵性糖包括果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖以及麦芽三糖,啤酒发酵过程中酵母对5种可发酵性糖进行吸收代谢,最终生成酒精和CO2。本试验测定了麦汁浸出物中5种糖的含量,并对发酵过程中糖的变化进行了跟踪,通过对糖的吸收机理进行分析,提出了快速发酵酵母的选育策略,可供啤酒快速发酵参考。

消除葡萄糖效应提高酵母降糖速度的研究

葡萄糖阻遏效应是造成啤酒发酵缓慢的原因之一,利用葡萄糖结构类似物可以筛选出抗葡萄糖阻遏效应的菌株,从而提高酵母的发酵速度,常见的葡萄糖结构类似物有2-脱氧-D-葡萄糖和N-乙酰基-D-葡糖胺。本试验以降糖速度为发酵速度指标,利用固体培养以及液体发酵的方法来选择合适的葡萄糖结构类似物,并用紫外诱变法筛选出降糖速度快的突变菌株28号,通过遗传稳定性试验研究了所选菌株的稳定性。

复合抗性平板筛选高效发酵啤酒酵母的应用

啤酒发酵过程中存在葡萄糖效应,使葡萄糖不能很快被利用。如果可以找出抗葡萄糖效应的菌株,使麦芽糖、麦芽三糖与葡萄糖同时被利用,则可大大缩短发酵时间,提高发酵效率。双乙酰是啤酒酵母胞内合成分泌到胞外的乙酰乳酸缓慢氧化脱羧形成的,过量的双乙酰会影响啤酒口感。筛选低产双乙酰啤酒酵母菌株将赋予啤酒较好的口感,使啤酒质量更优。本实验利用双乙酰驯化和抗葡萄糖效应的原理制备了一个复合筛子,其筛选出同时具备发酵速度快和低产双乙酰的高效发酵啤酒酵母菌株6株,既提高了啤酒发酵速度,又降低了啤酒双乙酰含量,在缩短啤酒发酵周期的同时提升啤酒发酵质量。

啤酒发酵成熟度评价的研究

双乙酰是啤酒发酵过程中酵母自身代谢产生的一种副产物,其含量是衡量啤酒成熟的主要指标。双乙酰含量的传统检测方法(VDK检测方法)存在一定的缺陷,而总双乙酰(TVDK)是双乙酰及其前驱体的总和,用TVDK来评价啤酒的成熟度具有正确的指导价值。本试验通过验证VDK检测方法中存在的缺陷,得出TVDK方法的可行性,并且研究了不同浓度啤酒发酵过程中TVDK的变化规律,通过阈值试验得出TVDK在啤酒发酵成熟评价中的控制标准为0.10 mg/L。试验提出了测定啤酒中总双乙酰的可行性方法,对保证啤酒的正常发酵起到了一定作用。

包容性增长:涵义、现状与实现路径——收入分配的视角

包容性增长是对增长理念的革新,也是未来的努力方向。然而,中国包容性增长水平较低,存在收入差距扩大,发展成果无法真正实现共同分享。日本的收入倍增计划为我们提供了有力借鉴。当然,包容性增长的实现任重而道远,需要从分配制度、政府职能等多方面推进。

我国村镇银行的发展瓶颈与突破

作为一种新生的农村金融机构,村镇银行发展具有重要的现实意义。通过分析其发展历程,本文分析了村镇银行发展存在市场定位偏离目标、吸储困难大、竞争力缺乏、贷款风险大等瓶颈,提出明确为"三农"服务的市场定位;加大宣传力度,拓宽资金来源;创新金融产品,提高竞争力;健全法制建设,改善信用环境等突破对策。

我国村镇银行的发展瓶颈与突破

作为一种新型的金融机构,村镇银行在发展中存在市场定位偏离目标、吸储困难大、竞争乏力、贷款风险大等瓶颈。对此,本文提出明确为"三农"服务的市场定位;加大宣传力度,拓宽资金来源;创新金融产品,提高竞争力;健全法制建设,改善信用环境等对策。

强^(63)Ni片状源β粒子发射率的测量方法

用于63 Ni辐生伏特电池的片状63 Ni源β粒子发射率存在难于测量的问题,本文根据闪烁探测器的测量原理建立了闪烁电流法的相对测量方法。利用该测量方法对自制的63 Ni源的发射率进行了测量,对所测结果进行了分析,初步认为闪烁电流法是一种用于测量高发射率片状63 Ni源β粒子发射率的可行方法。

数学专业大学生创新能力的培养与实践

本文针对普通高校数学专业大学生强烈的深造需求及大学数学教学与科研现状,提出了数学专业大学生创新能力培养的对策。

全站仪监测技术在露天矿山地质灾害治理及应急防范中的应用

矿山开采给人类带来的地质灾害极大,虽然给人类带来了巨大的财富,但是也极大地破坏了人类的环境。因此,对矿山地质灾害的防范和预防是矿山开采的重中之重,首先要分析矿山开采引发地质灾害的原因,采用正确科学合理的采矿方法,及时认识环境对人类生存的重要性,懂得如何正确解决资源需求与保护人类生存环境的矛盾,避免矿山开采引发的不良地质灾害发生。

提高内审有效性应采取多元审核机制

2015年9月，国际标准化组织发布的新版质量管理体系标准，强调过程方法和基于风险的思维贯穿标准始终。新思维对审核提出了挑战，也为改进审核方式提供了机遇。

兴趣——语文课堂上跳动的音符

在语文课堂教学中，教师应着意创设各种有效情境，以激发学生的学习兴趣，树立学生的自信心，充分调动学生的积极性、主动性，使学生主动参与到教学中，加速学生完成认知过程，提高学习兴趣进而加深所学内容的理解，提高课堂教学的效率。

苍耳草治疗肩关节周围炎临床观察

目的 观察苍耳草外敷治疗肩周炎临床疗效。方法 对 3 0 4例肩周炎患者随机分为两组 ,治疗组 15 8例 ,对照组 14 6例 ,对其临床疗效进行观察。结果 治疗组临床治愈率总有效率明显优于对照组。结论 苍耳草外敷治疗肩周炎 。

质量管理体系运行应引入顾客导向

ISO9000族质量管理体系标准是对质量管理科学理论与实践的总结和提炼，能够帮助任何组织提高整体绩效，增强顾客满意。实践证明，质量管理体系标准为政府部门强化服务意识、提高服务质量带来了先进的理念和工具，对政府职能转变意义重大。

运用风险思维改进质量管理体系

IS09001：2015版标准与ISO9001：2008标准相比，在风险和机遇应对方面，提出了新要求。而江苏检验检疫系统运行ISO9001质量管理体系近20年，工作质量和顾客满意度持续提升，但在风险与机遇应对方面存在一些瑕疵，因此，

浅论露天磷矿开采排土工艺安全改善与土地复垦之间的经济联动关系

露天开采把压覆在矿层上的废石搬运清理,准备足够的回采工作面,让挖掘机将矿石装车运出采场,是露天开采的基本作业内容。合理的选择排土场位置、改进排土工艺和提高排土工作效率,不仅关系着运输和排土的技术经济效果,而且也涉及占用土地和环境保护问题。

杏鲍菇高产栽培技术

杏鲍菇是一种品质优良的大型肉质伞菌,保鲜期长、味道鲜美,口感极佳,市场前景看好。我们在鞍山市千山区宁远镇北地号村搞了杏鲍菇高产栽培技术试验,试验面积500平方米,栽培3万袋,产量1.05万公斤,总产值6.3万元。