荆楚之名

陈晓卿老师曾给我透露过他挑选馆子的秘诀:产地和技法越细分越靠谱。比如说,中餐厅比食堂靠谱,粤菜馆比中餐厅靠谱,潮菜馆比粤菜馆靠谱……诸如此类,大差不差。无独有偶,一个名叫“任韶堂”的美国犹太人写了一本《食物语言学》,书中提到作者观察了美国高档餐厅后的几个心得体会,其中最重要的一条是:菜单上提到食物产地的次数越多,餐厅的档次就越高。

威少烧鸟考

广州人爱吃鸡,会吃鸡而闻名,但吃鸡的方式八九不离十是白切鸡一味打天下,吃白切鸡的人均消费能够有多贵呢?日本人爱吃鸡,却是以烧烤为主,但这个烧烤和我们的乡村烧鸡又不太一样,是分解精细来烧,还由此衍生出了专业的烹饪消费场所:烧鸟屋。日本人管鸡叫做鸟,我很好奇,日本人能不能理解“一鸟在手胜过二鸟在林”这句话呢?

意境的境界

【开栏语】翻阅南怀瑾先生的《金刚经说什么》,在讨论超越智慧的“般若”时,提到了一种境界般若。“境界”二字不仅难以用英语来进行翻译表达,甚至于在中文语境里,南怀瑾先生认为我们也只能意会而不能言传.

几铲铲的几下子

我本来觉得“苍蝇馆子”这个叫法太恶心了,不符合饮食卫生要求,但喝了一口“鸭屎香”单丛后,我又改变了看法。其实我一直觉得苍蝇馆子很好吃,一个广为流传的说法是,每个人心中都有一个苍蝇馆子,而成都人有两个,这大概也是成都人生活幸福指数比较高的原因吧!