基于响应曲面法的微囊化保加利亚乳杆菌高密度培养条件优化

采用响应曲面法对微囊化保加利亚乳杆菌FMG-4高密度培养的培养基组成和培养条件进行优化,结果表明:最佳培养基配方为:在MRS培养基中添加乳清粉97.15 g/L、大豆蛋白粉10.00 g/L、酵母粉7.55 g/L、碳酸钙8.03 g/L、硫酸镁0.30 g/L、硫酸锰0.02 g/L。最优培养条件为:培养温度41.7℃、初始pH 6.9。此时保加利亚乳杆菌FMG-4细胞菌密度可达到3.18×1011 CFU/g。

泡菜发酵过程中菌相变化的研究

[目的]研究泡菜发酵过程中的菌相变化过程。[方法]以自制泡菜为研究对象,利用变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术对泡菜发酵过程中和泡菜成品的菌相进行了分析。[结果]发酵过程中的泡菜电泳图上的条带从发酵第1天的13条逐渐减少到第4天的11条再到第7天的9条,而泡菜成品中的条带则只有明显的2个条带。[结论]随着发酵过程的进行,泡菜最初的杂菌逐渐被优势菌抑制并最终取代。

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生物膜形成研究

采用置片法和菌落计数法对嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)在不同载体表面(椰果粒、不锈钢网布、塑料片、陶瓷片和玻璃片)上形成生物膜的能力进行研究。结果表明:椰果粒和不锈钢网布是适宜乳酸菌单菌生物膜形成的载体,培养7d椰果粒和不锈钢网布上的单菌生物膜初始菌密度可达107CFU/cm2,并且在后续培养中能稳定在3.2×106CFU/cm2左右;混菌生物膜菌密度连续7d稳定在1×107CFU/cm2左右。利用扫描电镜对S.thermophilus和L.bulgaricus形成的混菌生物膜进行观察,结果表明在椰果粒和不锈钢网布表面上S.thermophilus和L.bulgaricus形成典型的混菌生物膜结构。

全民健康视阈下我国中老年人口腔健康公平性研究

目的通过研究我国中老年人口的口腔健康的现状,目的是为了评价其口腔健康公平性及其影响因素。方法利用CHARLS2013年数据,以45岁及以上居民为研究对象,采用集中指数和集中指数分解法分析我国城镇和农村地区中老年人口的口腔健康公平性。结果在我国存在非常强烈的倾向于低收入人群的口腔健康不平等,且城市内部的口腔健康不平等要大于全国范围内的口腔健康不平等;在控制需要变量的贡献后,发现城市地区存在着倾向于经济状况差的人群口腔健康不公平,而农村地区则存在着影响于经济状况较好的人群口腔健康不公平。结论建议通过完善口腔健康政策,提高我国中老年人群牙医服务利用状况,消除我国城市和农村地区的口腔健康不公平现象。

基于DEA的某市城市社区卫生服务机构服务效率研究

目的:通过评价某市9个社区的卫生服务机构的服务效率,为社区卫生服务运行效率的提升提供科学依据。方法:以某市9个社区卫生服务机构为研究,选择机构数、人员数、固定资产总支出作为投入指标,总服务量作为产出指标。采用数据包络分析(DEA)法,评价各地区的社区卫生服务机构的运行效率。结果:某市某市7个地区中2个地区有效,其余5个为非DEA有效。所研究的社区卫生服务机构综合效率呈下降趋势,而技术进步变化呈上升趋势,纯技术效率平均值为0.833,规模效率变化呈下降趋势。TFP变化率呈上升趋势。结论:某市7个地区在大力推进社区卫生服务机构硬件设施建设的同时,需要加强相关配套措施的建设,提高社区卫生服务效率。

陕西省糖尿病患者灾难性卫生支出及其不平等性分解

目的分析糖尿病患者的灾难性卫生支出及其与收入相关的不平等性。方法利用陕西省国家卫生调查2013年数据,以糖尿病患者家庭为研究对象,利用WHO的方法界定的灾难性卫生支出,并进一步采用Probit模型、集中指数和集中指数分解法对研究结果进行分析。结果农村和城市糖尿病家庭灾难性卫生支出发生率分别为16.10%和21.98%,无慢性病家庭的9.73%和12.47%,同时相对差距与绝对差距也均高于无慢性病家庭;城市和农村糖尿病家庭灾难性卫生支出的集中指数分别为–0.287和–0.381,而无慢性病家庭灾难性卫生支出的集中指数为–0.535和–0.482,显示出强烈的倾向于低收入家庭的不平等;经济水平,是否有老人和卫生服务可及性解释了大部分的不平等。结论陕西省糖尿病患者面临较高的灾难性卫生支出发生率和倾向于低收入家庭的不平等。