榛子青皮多糖的提取工艺优化及其抗氧化活性评价

试验旨在优化榛子青皮多糖的提取工艺,研究其抗氧化活性。研究基于单因素试验,利用响应面设计优化榛子青皮多糖的水提工艺,采用紫外光谱(UV)、红外光谱(FT-IR)对其结构进行分析,评价其抗氧化活性。结果显示,在液料比56 mL/g、提取温度65℃、提取时间140 min条件下,多糖提取率为(5.15±0.27)%,与模型预测值相当。FT-IR结果显示,榛子青皮多糖存在多糖特征吸收信号。榛子青皮多糖具有清除1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH)、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑林-6-磺硫(ABTS)自由基的能力和明显的铁还原能力。研究表明,响应面优化榛子青皮多糖水提工艺切实可行,可为后续榛子青皮多糖的提取生产及应用研究提供参考。