复配乳化稳定剂的研制及其在饮料中的应用

本文主要经实验研究单一乳化剂、增稠剂复配后的效果。并应用于调制奶、植物蛋白奶和悬浮饮料中,通过区别不同成分研制了三组配方,均达到满意结果,体系均一稳定,口感丰厚。

米邦塔仙人掌风味软罐头的生产工艺

针对墨西哥米帮塔仙人掌在食用过程中口感不好、土腥味太浓且只有鲜食品而无深加工产品等问题 ,通过加入各种不同的香辛料 (如 :牛肉香味、香辣味等 ) ,掩蔽其不良风味 ,并制成方便即食的软罐头。还讨论了仙人掌在加工过程中的脱皮、护绿以及硬化(保脆 )等问题 ,为生产提供适宜的工艺过程。