酸乳生产发酵终点预报方法研究

牛乳必须保持在相应发酵剂的最适温度,当发酵乳获得最好的滋味和香味时,必须迅速冷却以打断发酵。如果发酵时间过长或过短,风味和稠度都会相应变差。为了获得最佳产品,当酸奶发酵终点达到时,必须终止发酵过程。通过对酸乳发酵工艺过程温度变化的研究,以酸乳酸度和pH值作为参考指标,确定了一种酸乳生产发酵终点预报的方法。该方法通过测量酸乳发酵进程中的温度跳变,正确预报酸乳生产发酵的终点,实现发酵工序自动转序。

基于ASI总线技术在超大型乳品加工厂的整厂应用

现场总线技术作为当今自动化领域技术发展的热点之一——被称为自动化领域的计算机局域网。ASI（Actuator-Sensor-Interface）处于现场总线系统结构最底层的监控网络系统，是一种用在控制器（主站）和传感器／执行器（从站）之间双向交换信息的总线网络。本文通过详细介绍ASI总线技术在超大型乳品加工厂的成功应用．充分展示该总线技术简单、灵活、兼容、可靠的优异特性。

基于非牛顿流体力学的酸奶粘度研究

通过工艺设计优化、生产过程参数调整等措施最大限度降低初态粘度和平稳粘度间的差异已经成为酸奶加工工艺关键课题之一——本文通过对酸奶这种非牛顿流体的粘度研究，分析采集到的数据，获得其流体特性介质参数，根据该流体特性介质参数优化酸奶生产工艺．进而提出降低初态粘度和平稳粘度间差异的改进方案。