酸乳中乳酸菌计数方法的研究

采用改进的高层琼脂法、滚管法和直接计数法检测了酸乳中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的数量 ,并与国际乳品联合会标准法和国标法及其检测结果作了对比 ,证明改进的高层琼脂法具有快速、准确、简便等优点 。