丝瓜营养保健型冰淇淋的研制

利用丝瓜汁、全脂奶粉为主要原料进行营养保健冰淇淋的研制。结果表明:当丝瓜汁、全脂奶粉、人造奶油、白砂糖的添加量分别为10%、6.5%、5.5%、17%时冰淇淋质量最佳。

栀子色素研究进展与开发

从栀子中可提制出黄色、蓝色、红色等色素。本文详尽阐述栀子色素的种类、性质、生产中存在的问题,藏花素的功能作用、检测方法和我国栀子黄色素的生产、研究现状,并指出今后的发展方向。