田鸡油琼浆保健饮料的研制

采用我国特产珍贵动物性滋补品——田鸡油与银耳等配伍,经科学方法加工制成高效滋补保健饮料。本品经检测含有包括人体必需氨基酸在内共18种氨基酸;维生素A、D、E、B_1、B_2、C及钾、锌、硒等多种矿物质;T_3、T_4、HCG、雌二醇等天然激素。本品具有抗衰老、抗疲劳的特殊保健作用。加工工艺中采用胶体及均质技术,使饮料的溶解性及稳定性增强。

乳品加工中热对乳蛋白影响

笔者在牛奶掺假快速检验研究中,发现乳蛋白对热因子非常敏感,乳与乳制品在杀菌、浓缩及干燥等加热处理过程中,既有生物学变化又有物理化学变化。这些变化首先足乳蛋白的变化,其变化主要是热变性、巯基反应、肽链交联、氨基酸键间的反应、氨基酸新酰胺键的形成以及美拉德反应等,这些变化将对乳质量有一定影响。

奶牛酒精阳性乳发生原因的分析

随着酒精阳性牛乳发生的增多,迫使人们提出其如何发生的,怎样防治等问题,三年来,我们在“酒精阳性乳发生规律及其机理”的试验研究过程中,对酒精阳性牛乳的发生原因进行了多方面的探讨,现提出如下分析,供参考。酒精阳性乳的发生是一个极其复杂的潜在性临床表现。涉及多方面因素,它不仅与饲养管理,日粮组成有关,而且与机体所处的状况、健康程度、外界环境、气象因子等有直接关系。 1.酒精阳性乳的发生是乳牛对各种不同应激机体所产生的一种应激反应。如季节,胎次,产乳量等差异都影响阳性乳的发生率。据观测,阳性乳的发生和气温变化关系很大。

专业证书班教学质量评估方法初探

开展教学质量评估是提高教学质量、改进教学管理、培养合格人才的一项重要措施。专业证书教育始于近年,更有评估的必要性。