期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
玉米油W_1/O/W_2型多重乳状液稳定性的研究
被引量:
5
1
作者
徐乙文
刘会平
+2 位作者
陈苓
马丽
阎清泉
《高校化学工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第1期175-181,共7页
高脂食品严重危害着人类健康,这引起人们对低脂食品的的不断追求,因此脂肪替代品的开发越来越受到人们重视。本试验以玉米油和生物高聚物为主要原料通过两步乳化法制备W1/O/W2多重乳状液作为脂肪替代品(FS),以离心稳定性为衡量标准,用...
高脂食品严重危害着人类健康,这引起人们对低脂食品的的不断追求,因此脂肪替代品的开发越来越受到人们重视。本试验以玉米油和生物高聚物为主要原料通过两步乳化法制备W1/O/W2多重乳状液作为脂肪替代品(FS),以离心稳定性为衡量标准,用显微镜直接观察,探讨了初复乳乳化工艺、各相相对体积比对玉米油W1/O/W2型多重乳状液体系稳定性的影响。结果表明:1.影响玉米油多重乳状液稳定性的主要因素有:复乳的乳化工艺,内水相与油相体积之比等。2.两步乳化工艺中第二步乳化工艺对复乳稳定性影响较大,其规律是随着乳化强度的提高,粒径减小,稳定性呈上升趋势,适宜的乳化条件为7200 r.min.1,13 min,而第一步乳化工艺对复乳稳定性几乎没有影响。3.内水相与油相、初乳与外水相均是影响复乳稳定性的主要因素,前者主要是依靠改变初乳黏度来影响复乳稳定性,后者主要是乳滴间范德华力与电排斥力共同作用的结果,适宜的体积比分别为1:4和1:1。
展开更多
关键词
W1/O/W2多重乳状液
黏度
体积比
稳定性
下载PDF
职称材料
解析干酪产业在中国的发展
被引量:
6
2
作者
宗学醒
阎清泉
+1 位作者
刘爱萍
生庆海
《农产品加工(下)》
2011年第12期100-103,124,共5页
近年来,随着中国乳品业的高速发展,产品市场结构调整需求越来越迫切。作为全球乳制品贸易举足轻重的干酪,顺理成章成为当前国内乳制品结构调整瞄准开发的另一块巨大市场。从特色干酪产品的特点、周边国家的发展史、国内市场产品等方面...
近年来,随着中国乳品业的高速发展,产品市场结构调整需求越来越迫切。作为全球乳制品贸易举足轻重的干酪,顺理成章成为当前国内乳制品结构调整瞄准开发的另一块巨大市场。从特色干酪产品的特点、周边国家的发展史、国内市场产品等方面进行讨论,对干酪产业在中国的发展前景进行解析。
展开更多
关键词
干酪产品
中国市场
发展前景
解析
下载PDF
职称材料
响应面法优化乳铁蛋白提取工艺的研究
被引量:
1
3
作者
阎清泉
刘会平
+1 位作者
马丽
徐乙文
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第5期173-176,共4页
干酪乳清经过过滤、超滤预处理,利用阳离子交换层析分离纯化得到乳铁蛋白。用SDS-PAGE电泳、考马斯亮蓝法对样品进行检测。利用响应面法对乳铁蛋白的提取工艺进行优化。结果表明:提取得到的乳铁蛋白纯度约为90%,相对分子质量为80000u。...
干酪乳清经过过滤、超滤预处理,利用阳离子交换层析分离纯化得到乳铁蛋白。用SDS-PAGE电泳、考马斯亮蓝法对样品进行检测。利用响应面法对乳铁蛋白的提取工艺进行优化。结果表明:提取得到的乳铁蛋白纯度约为90%,相对分子质量为80000u。在洗脱剂pH6.83、流速为0.78BV/h、起始洗脱剂为0.0085mol/L磷酸缓冲溶液条件下,蛋白提取量达到最大19.94mg/L乳清。
展开更多
关键词
乳铁蛋白
离子交换层析
响应面法
原文传递
题名
玉米油W_1/O/W_2型多重乳状液稳定性的研究
被引量:
5
1
作者
徐乙文
刘会平
陈苓
马丽
阎清泉
机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
出处
《高校化学工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第1期175-181,共7页
基金
天津科技大学引进人才科研启动基金(20080420)
文摘
高脂食品严重危害着人类健康,这引起人们对低脂食品的的不断追求,因此脂肪替代品的开发越来越受到人们重视。本试验以玉米油和生物高聚物为主要原料通过两步乳化法制备W1/O/W2多重乳状液作为脂肪替代品(FS),以离心稳定性为衡量标准,用显微镜直接观察,探讨了初复乳乳化工艺、各相相对体积比对玉米油W1/O/W2型多重乳状液体系稳定性的影响。结果表明:1.影响玉米油多重乳状液稳定性的主要因素有:复乳的乳化工艺,内水相与油相体积之比等。2.两步乳化工艺中第二步乳化工艺对复乳稳定性影响较大,其规律是随着乳化强度的提高,粒径减小,稳定性呈上升趋势,适宜的乳化条件为7200 r.min.1,13 min,而第一步乳化工艺对复乳稳定性几乎没有影响。3.内水相与油相、初乳与外水相均是影响复乳稳定性的主要因素,前者主要是依靠改变初乳黏度来影响复乳稳定性,后者主要是乳滴间范德华力与电排斥力共同作用的结果,适宜的体积比分别为1:4和1:1。
关键词
W1/O/W2多重乳状液
黏度
体积比
稳定性
Keywords
W1/O/W2 multiple emulsions viscosity volume ratio stability
分类号
O648.23 [理学—物理化学]
TQ027.35 [化学工程]
下载PDF
职称材料
题名
解析干酪产业在中国的发展
被引量:
6
2
作者
宗学醒
阎清泉
刘爱萍
生庆海
机构
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
出处
《农产品加工(下)》
2011年第12期100-103,124,共5页
文摘
近年来,随着中国乳品业的高速发展,产品市场结构调整需求越来越迫切。作为全球乳制品贸易举足轻重的干酪,顺理成章成为当前国内乳制品结构调整瞄准开发的另一块巨大市场。从特色干酪产品的特点、周边国家的发展史、国内市场产品等方面进行讨论,对干酪产业在中国的发展前景进行解析。
关键词
干酪产品
中国市场
发展前景
解析
Keywords
cheese product
Chinese market
developmental prospect
analysis
分类号
TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
响应面法优化乳铁蛋白提取工艺的研究
被引量:
1
3
作者
阎清泉
刘会平
马丽
徐乙文
机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第5期173-176,共4页
基金
天津市科技计划项目(082HN2NC02500)
文摘
干酪乳清经过过滤、超滤预处理,利用阳离子交换层析分离纯化得到乳铁蛋白。用SDS-PAGE电泳、考马斯亮蓝法对样品进行检测。利用响应面法对乳铁蛋白的提取工艺进行优化。结果表明:提取得到的乳铁蛋白纯度约为90%,相对分子质量为80000u。在洗脱剂pH6.83、流速为0.78BV/h、起始洗脱剂为0.0085mol/L磷酸缓冲溶液条件下,蛋白提取量达到最大19.94mg/L乳清。
关键词
乳铁蛋白
离子交换层析
响应面法
Keywords
Lactoferrin
cation-exchange chromatography
response surface methodology
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
玉米油W_1/O/W_2型多重乳状液稳定性的研究
徐乙文
刘会平
陈苓
马丽
阎清泉
《高校化学工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
5
下载PDF
职称材料
2
解析干酪产业在中国的发展
宗学醒
阎清泉
刘爱萍
生庆海
《农产品加工(下)》
2011
6
下载PDF
职称材料
3
响应面法优化乳铁蛋白提取工艺的研究
阎清泉
刘会平
马丽
徐乙文
《食品科技》
CAS
北大核心
2011
1
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部