新时代“三个精神”与“三课堂”育人体系的融合路径研究——以农产品加工与质量检测专业为例

党的十八大以来,以习近平同志为核心的党中央始终讴歌劳模精神、工匠精神、劳动精神,这“三个精神”是中国共产党人精神谱系的重要组成部分,是时代精神和民族精神的生动体现,对于以培养高素质技术技能人才、能工巧匠、大国工匠为目标的高职院校具有巨大的引领价值。“三课堂”是高职院校一种重要的育人模式,将新时代“三个精神”有机融入“三课堂”,可以实现学生从准职业人到职业人的转变,为其毕业后成长为能工巧匠、大国工匠奠定基础。

金丝皇菊真空贴体包装护色效果研究

为研究真空贴体包装对金丝皇菊的护色效果,对比了金丝皇菊塑料托盘敞口包装与真空贴体包装在贮藏期间的感官评价及色差值变化趋势。结果表明,在贮藏过程中,花瓣的颜色相对于花蕊更易发生变化,真空贴体包装对金丝皇菊有较好的护色效果,且护色效果比塑料托盘敞口包装更稳定。真空贴体包装能保持金丝皇菊的完整性,且可有效减少金丝皇菊的褐变概率,延长金丝皇菊的贮存时间。本研究结果可为金丝皇菊在贮藏与运输中的保鲜工作提供理论和技术支持。

花色苷稳定性及其微胶囊制备研究

采用紫外分光光度法,分析温度、光照、pH及蔗糖质量浓度4个因素对花色苷稳定性的影响;为提高花色苷的稳定性,研究以海藻酸钠为壁材,CaCl2和壳聚糖为固化剂,制备花色苷微胶囊的工艺配方。结果表明,花色苷稳定性降低(以花色苷质量分数低于30%为限)的临界条件分别为:40℃、室内光、pH 3.0、蔗糖质量浓度100 mg/mL,其中温度对其稳定性的影响最大;花色苷微胶囊的最佳制备工艺为:使用针头孔径为0.70 mm的注射器,芯壁比1∶4(V/V),海藻酸钠质量浓度30 mg/mL,CaCl_(2)质量浓度20 mg/mL,壳聚糖质量浓度15 mg/mL,该工艺条件下制备的花色苷微胶囊呈球状,表面光滑,包埋率为91.54%。

基于秀丽隐杆线虫模型的樱桃乙醇提取物抗衰老作用研究

本文以胶东地区常见的两种樱桃品种—红灯和黄蜜为研究对象,探究并比较了樱桃的抗衰老作用,为樱桃的进一步开发利用提供依据。对两种樱桃的果肉和果核分别进行醇溶提取并初步明确成分,以DPPH自由基和羟自由基清除能力为指标评价四种成分的抗氧化活性并探究其抑制β淀粉样蛋白(Aβ)聚集的能力。以秀丽隐杆线虫为模型,测定四种成分对其寿命、运动能力、生殖能力、瘫痪缓解能力的作用效果和抑制Aβ沉积情况。结果表明:两种樱桃果肉的抗氧化活性突出,样品浓度在1 mg/mL时,黄蜜和红灯的DPPH自由基清除率分别为80.88%和83.19%,羟自由基清除率分别为88.19%和92.85%。果核相对较低,黄蜜和红灯的DPPH自由基清除率分别为20.76%和44.93%,羟自由基清除率分别为28.65%和38.75%。四种样品均对Aβ表现出抑制作用,且在线虫实验中,与空白组相比,四种样品组的线虫寿命能够延长2~4 d,增强其运动能力,对生殖能力无损害且降低线虫瘫痪率,减少Aβ沉积。综上,四种样品能够通过清除自由基,抑制Aβ的产生从而产生一定的抗衰老效果,具有潜在的应用价值。

香榧籽油的超临界萃取及其脂肪酸组成的比较分析研究

香榧为我国特产的名贵干果,本试验首先采用正交试验研究了超临界二氧化碳萃取香榧籽油的工艺条件;然后对香榧籽油的脂肪酸采用GC/MS进行分析,并与橄榄油、花生油、山茶油、芝麻油的脂肪酸进行比较。结果表明,超临界CO2流体萃取的最佳工艺条件为萃取压力30 MPa,温度50℃,萃取时间2 h,萃取率达16.2%;香榧籽油主要含有亚油酸(38.23%)、油酸(35.52%)、棕榈酸(7.45%)、金松酸(7.41%)等10种脂肪酸,金松酸是具有较强生理活性的特殊脂肪酸。香榧籽油主要脂肪酸种类在所检测的5种油中最丰富,其脂肪酸组成与芝麻油较相似,单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸较为均衡(36.39%、49.80%)。本研究可为香榧籽油作为高档功能性油脂的开发利用提供基础数据。

保健黄酒抗氧化活性及其中酚类物质的比较

以总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基能力为指标,研究比较了3种保健黄酒的抗氧化活性,并测定了黄酒中多酚类物质的含量。结果表明,3种黄酒均具有明显的抗氧化活性,其中以糯米酒最强,佛手酒最弱。利用HPLC鉴定出黄酒中含有10种酚类物质,其含量与黄酒的抗氧化能力呈正相关性,本实验结果不仅为研究黄酒的保健功能奠定基础,也为保健黄酒的生产提供了一定的指导。

香蕉酵素发酵过程中的组分及抗氧化活性变化研究

以香蕉为材料,分别通过自然发酵、酵母菌发酵、植物乳杆菌发酵制作香蕉酵素,测定酵素在发酵过程中组分及抗氧化活性的变化。结果表明自然发酵和酵母菌发酵、植物乳杆菌发酵的香蕉酵素其DPPH自由基和羟自由基清除能力随着时间的延长而增长,DPPH自由基最高清除率分别可达到48.97%、79.54%和69.79%,羟自由基清除率最高可分别达37.68%、49.97%和45.38%。酵母菌发酵、植物乳杆菌发酵的香蕉酵素SOD和碱性蛋白酶活力随着时间的延长而逐渐增强,达到最大值后呈现相对稳定的状态,而自然发酵的香蕉酵素多糖含量达到最大值后呈逐渐减弱趋势,三种酵素SOD最高酶活力分别达到89.5、86.79和48.35 U/m L,碱性蛋白酶的最高酶活分别为67.90、66.58和32.28 U/g。酵母菌和植物乳杆菌发酵的香蕉酵素多糖的含量随着发酵时间的延长出现先增加后稳定的变化趋势,最大含量为20.45和19.9 mg/g,而自然发酵的香蕉酵素达到最大值17.31 mg/g后呈逐渐下降趋势。自然发酵的香蕉酵素各项指标均低于酵母菌和植物乳杆菌发酵的香蕉酵素,并且接种酵母菌的酵素各项指标都高于接种植物乳杆菌的香蕉酵素,但差异不明显,说明这两种菌均可用于接种香蕉制作酵素。

氯化钙复合保鲜垫纸对蓝莓采后贮藏品质的影响

研究了不同浓度氯化钙处理的复合保鲜垫纸对“蓝美1号”蓝莓采后品质的影响。分别采用1%、0.5%氯化钙处理保鲜垫纸,并将其垫在聚乙烯蓝莓盒中,以未垫保鲜垫纸的蓝莓为对照,于模拟5—6月的天气条件下(28℃,相对湿度75%)贮藏6 d,观察分析蓝莓果实腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物含量、VC含量、花色苷含量等采后感官、理化、营养指标的变化。结果表明:1%氯化钙保鲜垫纸处理组有较好的保鲜效果,贮藏6 d时,其果实腐烂率为66.59%,失重率为10.22%,均显著低于对照组(P<0.05);硬度为0.58 kg·cm^(-2),可溶性固形物含量为8.75%,VC含量为8.66μg·g^(-1),花色苷含量为1.92 mg·g^(-1),均高于对照组。本试验结果可以为蓝莓保鲜提供一种廉价、实用的方法。

5种延缓衰老中药的抗氧化活性研究

以总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基能力、总酚含量为指标,研究比较了中医常用的灵芝、香菇、黄芪、甘草、丹参5种延缓衰老中药的抗氧化活性。结果表明,5种中药材均具有明显的抗氧化活性,总抗氧化能力差异不明显,丹参、灵芝、甘草的还原能力和清除自由基的能力显著强于其余中药。酚类物质的含量与抗氧化能力呈正相关关系。

胰酶提升小麦蛋白酶解产物乳化活性工艺及其功能特性研究

以乳化活力为指标，系统地研究了胰酶水解小麦蛋白的工艺条件，酶解产物的抗氧化活性、分子量分布、氨基酸组成等功能特性。结果表明，最佳酶解条件为：酶浓度E／S为1％、温度45℃、pH7．5，乳化活力指数达到35．38m2／g，此时水解度为4．73％，显著提升了小麦蛋白的乳化活性。最佳工艺条件下的小麦蛋白酶解液具有一定的DPPH自由基清除能力，但显著低于Vc；首次发现了酶解液具有较强的金属螯合能力。酶解小麦蛋白产物中多肤分子量主要分布在200～1000u，占65．99％；酶解产物中共检测出了15种氨基酸，谷氨酸含量最高，达30．48％；肽类可能是酶解产物具备化活性、抗氧化活性等功能特性的重要贡献者。

内酯豆腐鱼丸的研制

把草鱼鱼糜和内酯豆腐作为原料来加工制作内酯豆腐鱼丸。通过单因素和正交试验,以感官评分和凝胶强度为考察指标,考察香辛料、糖、淀粉、盐、内酯豆腐添加量对鱼丸品质的影响,以确定最优工艺条件。结果表明,鱼丸制作最优的条件是3%糖、7%马铃薯淀粉、3%食盐、20%内酯豆腐、0.8%黑胡椒粉、50%鱼糜和10%水,此条件下制作的鱼丸产品感官最佳,凝胶强度为2566.78g·mm。

Sephadex LH-20分离金银花中绿原酸研究

目的研究一种从金银花中分离制备高纯度绿原酸工艺。方法利用天然澄清剂(ZTC+1)对绿原酸提取液进行絮凝处理,再通过SephadexLH-20层析柱进行分离纯化。结果 ZTC+1絮凝条件为提取液固形物量3%,B、A比例为2,终质量浓度为300 mg/L时,分离得46.3%绿原酸,损失率约14%;用pH3.0 HCl、蒸馏水、0.5%乙酸乙酯、50%乙醇依次洗脱SephadexLH-20层析柱中绿原酸,收集乙酸乙酯分离馏分,可得纯度达98.3%绿原酸,得率大于35%。结论该工艺简便、高效,可用于绿原酸单体制备,有望解决新药开发中绿原酸原料的精制问题。

5种浙江名茶的抗氧化活性比较

以总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基能力、金属螯合能力、总酚含量为指标,比较了浙江10大名茶中的5种名茶(西湖龙井、安吉白茶、余杭径山、景宁惠明、诸暨绿剑)的抗氧化活性。结果表明,5种茶均具有明显的抗氧化活性,但总抗氧化能力、还原能力差异不明显,而西湖龙井、诸暨绿剑的清除DPPH自由基能力显著强于其余3种茶叶提取液;5种茶叶提取液螯合能力都有限,表明金属螯合能力对茶叶的抗氧化能力几乎没有贡献。5种茶叶提取液中多酚类物质的含量西湖龙井最高,为23.93 mg/mL,诸暨绿剑最低,为13.32 mg/mL,但其量与抗氧化能力关系不明显,这可能是由于不同茶叶品种由于遗传特性差异,多酚类种类有所区别,表现出来的抗氧化活性强弱不能完全由含量多少来衡量,景宁惠明多酚含量较低,抗氧化活性较强,所含酚类的开发潜力较大。

5种降血脂茶抗氧化活性的比较研究

以总抗氧化能力、还原能力、总酚含量为指标,分析比较了生活中常用的5种降血脂茶的抗氧化活性。结果表明,5种降血脂茶均具有明显的抗氧化活性,其中以豆壳瓜籽茶最强。酚类物质的含量与降血脂茶的抗氧化能力呈正相关关系,本试验结果为深入研究降血脂茶的保健功能奠定了基础,也为开发相关的保健产品提供了一定的指导。

低分子量褐藻多糖的制备及其活性分析

利用抗坏血酸协同过氧化氢法降解褐藻多糖,以DPPH自由基清除率为指标,通过工艺优化得到最佳降解条件,然后用超滤技术将降解产物进行分级,获得不同分子量组分,并分析其DPPH自由基清除率、保湿效果,酪氨酸酶抑制率等活性。正交试验结果表明,最佳降解条件为H2O2-VC浓度20 mmol/L、降解温度45℃、降解时间3 h,在此条件下获得的降解产物的DPPH自由基清除率达到61.23%,降解产物得率为73.16%。电泳结果表明,降解后的褐藻多糖的条带明显出现在低分子量区。利用超滤系统将降解产物分级为<5 kDa、5~10 kDa、10~30 kDa、>30 kDa四个不同分子量段的组分,研究发现各分子量段之间的活性存在显著差异(P<0.05),尤其<5 kDa组分(其主要成分为2.140×10^(3) Da,占比29.6%)的活性最好,其DPPH自由基清除率为59.27%,60 h后保湿率为75.75%,酪氨酸酶抑制率为65.28%。与褐藻多糖相比,其糖醛酸含量稍有下降。本研究结果可为褐藻多糖在功能性食品等领域的应用提供理论依据。

高职学生创新创业项目建立引导及孵化帮助研究

分析了当前高职院校创业教育的现状,提出应从专业和课程的角度普及创业教育。以"农产品深加工创新创业"课程实施为例,探讨了专业课程与创业教育的融合问题,创新地设计了一个科学的流程,引导学生建立创新创业项目,并帮助学生将项目进行孵化。课程实施成果显著,不仅调动了专任教师的积极性,而且有效锻炼了学生的创新创业能力。

红酒、黄酒提取物复合护手霜的研制开发

创新性地将红酒、黄酒提取物添加到所研制的复合护手霜中。检测其理化指标、感官指标及卫生指标,均符合行业标准。考察了搅拌时间、温度对乳化效果的影响,结果表明温度为75℃-80℃,时间为15min时乳化效果最好。人体手部皮肤涂抹试验表明该护手霜具有较好的滋润作用,可以改善手部粗糙的皮肤。对深度开发黄酒、红酒产品有一定的参考价值。

枯草芽孢杆菌液体发酵培养基成分优化研究

通过实验对枯草芽孢杆菌产孢培养基成分中的碳源、氮源、无机盐、生长因子等成分进行筛选与优化,以确定适合枯草芽孢杆菌产芽孢的最佳培养基配方。多次试验的结果表明,通过优化培养基配方,芽孢产率得到提高。通过对碳源、氮源以及无机盐的筛选与优化,实验最终确定枯草芽孢杆菌的最佳产孢培养基的配方为:蛋白胨10 g,硫酸铵2.5 g,牛肉浸出粉3 g,氯化钠5 g,磷酸氢二钾2 g,聚乙烯醇5 g,蒸馏水1000 m L。

基于农产品深加工技术创新为载体的大学生创业教育课程实践

以省级精品课程《农产品深加工创新创业》为例,对以农产品深加工技术创新为载体的大学生创业教育进行探讨,希望能为同行将创业教育深度融入到专业教育中提供参考。

提取工艺对丹参、五味子、香菇提取物抗氧化活性影响研究

以3种延缓衰老中药(丹参、五味子、香菇)提取物为试材,以清除DPPH自由基能力为指标,研究比较了提取溶剂、温度、时间等影响提取工艺的因素对3种提取物抗氧化活性的影响。结果表明:使用90%、100%、100%乙醇溶液;提取温度90、100、80℃;提取时间2.5、2.5、0.5h分别提取丹参、五味子、香菇时,提取液DPPH清除率最高。在上述最佳工艺下,丹参、五味子、香菇提取液的多酚含量分别为4.56、2.51、1.72mg/mL,此时DPPH清除率分别为89.12%、85.72%、91.07%,并未呈正相关关系,这可能是由于酚类不是起到抗氧化作用的唯一成分。该研究为深入研究延缓衰老中药的保健功能奠定了基础,为中药现代化开发提供参考。