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食品防腐剂对肠道菌群和宿主健康的影响研究进展
被引量:
5
1
作者
阮圣玥
刘滔
+1 位作者
莫秋芬
冯凤琴
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第5期197-204,共8页
食品防腐剂具有强且广谱的抑菌性,在食品工业领域被广泛应用。食品防腐剂经膳食摄入后对肠道菌群和宿主健康的影响虽已有报道,但仍缺乏系统的总结。本文综述近年来国内外有关食品防腐剂与肠道菌群的最新研究成果,发现食品防腐剂通过改...
食品防腐剂具有强且广谱的抑菌性,在食品工业领域被广泛应用。食品防腐剂经膳食摄入后对肠道菌群和宿主健康的影响虽已有报道,但仍缺乏系统的总结。本文综述近年来国内外有关食品防腐剂与肠道菌群的最新研究成果,发现食品防腐剂通过改变肠道菌群多样性、调节肠道条件致病菌和有益菌丰度,进而影响机体脂代谢、免疫及肠道炎症;此外,展望了食品防腐剂未来的研究发展趋势。本文旨在引起广大科研工作者和读者对“食品防腐剂-肠道菌群-宿主健康”关系链的关注和重视,为目前已有的食品防腐剂的安全评价体系提供新视角、新思路,对维持人体健康具有一定的指导意义。
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关键词
食品防腐剂
肠道菌群
食品添加剂
宿主健康
生长发育
免疫调节
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职称材料
题名
食品防腐剂对肠道菌群和宿主健康的影响研究进展
被引量:
5
1
作者
阮圣玥
刘滔
莫秋芬
冯凤琴
机构
浙江大学生物系统工程与食品科学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第5期197-204,共8页
基金
国家自然科学基金面上项目(32072224)。
文摘
食品防腐剂具有强且广谱的抑菌性,在食品工业领域被广泛应用。食品防腐剂经膳食摄入后对肠道菌群和宿主健康的影响虽已有报道,但仍缺乏系统的总结。本文综述近年来国内外有关食品防腐剂与肠道菌群的最新研究成果,发现食品防腐剂通过改变肠道菌群多样性、调节肠道条件致病菌和有益菌丰度,进而影响机体脂代谢、免疫及肠道炎症;此外,展望了食品防腐剂未来的研究发展趋势。本文旨在引起广大科研工作者和读者对“食品防腐剂-肠道菌群-宿主健康”关系链的关注和重视,为目前已有的食品防腐剂的安全评价体系提供新视角、新思路,对维持人体健康具有一定的指导意义。
关键词
食品防腐剂
肠道菌群
食品添加剂
宿主健康
生长发育
免疫调节
Keywords
food preservatives
gut microbiota
food additives
host health
growth
immunoregulation
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品防腐剂对肠道菌群和宿主健康的影响研究进展
阮圣玥
刘滔
莫秋芬
冯凤琴
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023
5
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