明胶的凝胶及溶胶—凝胶的转化

明胶的一个独特的物理性质是它的溶胶与凝胶之间的可逆性转变,这在蛋白质和合成聚合物中都是很少见的。这一性质使它能广泛地应用于照相材料、医用药品和食品的制作中。明胶的这一性质与它的分子结构有关,它的溶胶—凝胶的转变是它的分子链的构象和聚集状态变化的结果。明胶的分子量、分子量分布以及它所处的环境(如浓度、湿度、pH、离子强度和受热历史等)都对这转变产生影响。从而也影响着明胶的溶液和凝胶的物理性质。

明胶的硬化(下)

四、明胶硬化后的物理性质硬化的明胶与未硬化的明胶在物理性质上有很大的差别.其差别的程度取决于明胶的分子量和分子量分布。以及硬化交联密度.而明胶的硬化交联反应,除受上述的因素影响外,还受硬化剂的性质和用量、体系的 pH,以及体系中其它物质存在的影响。1.溶胶量将硬化后的明胶薄膜从支持体上取下,在温水中浸泡一定时间(如50℃,12～20分钟,或其它温度和时间).用缩二脲法(biuret)

明胶大分子对卤化银乳剂照相过程的影响

自从1871年Maddox将卤化银晶体分散于明胶制作照相材料以来,到现在一百多年,明胶仍然是卤化银的分散介质和粘合剂的主要原料。明胶具有许多适合于制作照相材料的物理的和化学的性质;这些性质是其它天然的和合成的聚合物所没有的。目前只能用合成聚合物取代部分明胶,以改善照相材料的物理机械性能。明胶聚肽大分子由18种氨基酸组成。认为影响卤化银乳剂照相过程的主要是其中一些含氧、氮、硫的氨基酸残基,如表1所示。 1.明胶在卤化银晶体表面的吸附明胶大分子主要是通过它在卤化银晶体表面的不可逆吸附来影响照相过程的。通常,聚合物分子以其在溶液中的无规线团构象吸附于固体表面。

明胶的硬化

照相材料明胶薄膜的硬化,hardening或称坚膜)是现代照相材料生产过程中非常重要的工艺之一。没有经过硬化处理的明胶凝固时,不同分子相互靠近的链段,通过氢键作用,部分地复性为胶原超螺旋结构,形成三维网络。这样经过干燥后得到的胶膜机械强度很差,在水中溶胀率很大,容易溶入30℃以上的水中。这种胶膜对感光材料的制作没有实用价值;所以它必须硬化。