酱油生产菌株的纯化复壮

文中报告了酱油生产的主要菌种沪酿 3 0 42米曲霉的纯化复壮的方法 ,并对复壮菌株、退化菌株、原始菌株的酶活力、孢子数和生长速度进行了比较 ,结果表明经纯化复壮筛选出的

酿造酱油的总酸和氨基酸态氮采用两种检验标准的比较

本文采用低盐固态发酵酱油检验方法ZBX 660 0 14— 87和酱油卫生标准的分析方法GB/T550 9 39— 1996分别对同一酿造酱油样品进行检验 ,结果两种方法的总酸、氨基酸态氮的含量差异很大。建议制定酿造酱油国家行业标准时应充分考虑这种差异或立即修定GB/T 50 0 9 39—1996。

铵盐对甲醛法测定酱油氨基氮含量的影响

０ 前言酿造酱油中铵盐的来源有两种。一种是酱醅在发酵过程中蛋白质的分解或过度分解产生少量的游离氨，氨溶于水形成ＮＨ＋４。另一种是加入焦糖色时带入的铵盐，因为焦糖色在生产时用铵盐或氨水作催化剂。一般酿造酱油中铵盐的含量都比较低，对甲醛法测定氨基氮的影响...

机械化浙江玫瑰米醋生产线的建立和评价

简述了浙江玫瑰米醋传统生产工艺的特点、存在的问题以及实现机械化生产应解决的技术难题;介绍了建立机械化浙江玫瑰米醋生产线所采取的工艺措施、工艺流程和主要技术参数;并对两种方法生产的产品进行了质量对比,对整条生产线进行了综合评价。经过一年连续生产表明:机械化生产的玫瑰米醋产品质量达到或比较接近传统工艺玫瑰米醋产品。

发酵法生产甘油的技术经济评述

介绍了甘油的国内外市场状况及发酵法生产甘油的技术进展，对１０００ｔ／ａ的发酵法甘油装置进行了经济评价。

氯丁密封胶的研制与应用

]本文简述了一种氯丁密封胶的配方、制备工艺、性能与应用领域，并对配方中的各组份的作用作了简单讨论。该密封胶性能优良，成本较低。广泛用于车辆、建筑、机械、化工等行业。

日光照射消除米醋非生物性返混的初步研究

利用日照技术,对米醋进行消除非生物性返混试验,探讨了日照和工艺对米醋非生物性返混的影响。

淡色本酿造酱油的生产及其在焙烤食品中的应用

介绍了淡色本酿造酱油的生产工艺及工艺对酱油品质的影响;通过研究表明酱油能明显改善焙烤食品风味,提高产品品质。

试论县市级研究所的发展

本文重点讨论了县市级研究所的科研工作特点,它的兴办与管理,所处的地位和任务,以及在发展中应注意的问题。

温州乌衣红曲米醋的工艺特点与品牌发展战略

简述了温州以乌衣红曲和大米为原料酿酒再进行自吸式液态深层发酵酿醋的工艺及其特点 ;