复合酶-超声波辅助提取火龙果花黄酮及抗氧化性研究

火龙果花富含营养元素和生物活性成分,本文采用复合酶-超声波辅助提取火龙果花黄酮,通过单因素结合响应面试验,优化提取工艺条件,并测定火龙果花黄酮抗氧化性。结果表明,最佳提取工艺条件为液料比48∶1(mL/g),乙醇体积分数80%,酶解时间63 min,火龙果花黄酮的提取得率为10.28%;当浓度为1.2 mg/mL时,火龙果花黄酮对ABTS^(+)·和超氧阴离子的清除率分别为45.65%和39.67%,说明火龙果花中的黄酮类化合物抗氧化能力较强。此研究能为火龙果花的综合利用提供参考。

金银花夏枯草鸡蛋花复合饮料研制及其抗氧化活性研究

目的以金银花、夏枯草和鸡蛋花作为材料,研制一种复合饮料配方,并考查其抗氧化活性。方法对影响该复合饮料的金银花浸提液添加量、夏枯草浸提液添加量、鸡蛋花浸提液添加量和白砂糖与柠檬汁比例4个因素进行单因素实验,而后经过正交实验法确定复合饮料的最佳配方;分别采用NaNO;-Al(NO;);显色法与福林酚比色法测定最佳工艺下复合饮料的总黄酮与总酚含量;考查复合饮料经模拟胃肠消化后对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基(DPPH·)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)ammonium salt,ABTS]阳离子自由基(ABTS;·)、羟基自由基的清除率。结果复合饮料的最佳配方为金银花浸提液为10%,夏枯草浸提液为5%,鸡蛋花浸提液为30%,白砂糖与柠檬汁比例为200:120(g/mL);采用最佳配方研制的复合饮料总黄酮和总酚含量分别为0.52和0.90 mg/mL。在一定的浓度范围内,复合饮料的抗氧化能力随质量浓度的增加而增强,清除自由基能力与浓度存在量效关系;复合饮料中多酚质量浓度为0.5 mg/mL时,其自由基清除能力比同等浓度的维生素C(vitamin C,VC)强或者相当。随着消化时间的延长,模拟胃消化系统中复合饮料与VC溶液对DPPH·、ABTS;·与羟基自由基的清除率均呈下降趋势;模拟肠消化系统中复合饮料与VC溶液对DPPH·与羟基自由基的清除率均也呈下降趋势;但复合饮料对ABTS;·清除率先上升,在消化1 h后,清除率达到最大,与消化前差异显著;随着消化时间延长然后下降;消化2 h时的清除率与消化前差异不显著。经过胃肠消化后,复合饮料清除自由基的能力强于同等浓度下的VC溶液。结论复合饮料色泽透明、风味佳、口感好,能够很好地清除自由基,具有较强的抗氧化活性。研究结果可为功能饮料的研制提供理论依据。

牡丹功能物质提取及综合利用研究进展

牡丹在我国栽培历史悠久,不但有较高的观赏价值,而且药用价值和食用价值也较高。牡丹不同部位的功能性物质不同。本文对牡丹根、籽、花、叶这四大部位所含主要功能性物质的种类、提取方法及应用进行了概述,以期为牡丹的进一步综合利用提供理论参考。