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题名山楂红色素的研究
被引量:4
- 1
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作者
阮有杰
唐国兴
高文慧
王玉虎
付宏杰
靳怀真
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机构
河北轻化工学院轻工系
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出处
《应用化学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第5期114-115,共2页
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文摘
报道山楂红色素最稳定的pH值范围和受高温加热及强光照射时的变化,以及一些金属离子、有机酸、无机酸、糖类等食品中常见共存物质对山楂红色素稳定性的影响。
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关键词
山楂
红色素
稳定性
PH值
温度
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Keywords
chinese hawthorn,food colour,colour stability
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名山楂罐头褪色因素与护色研究
被引量:3
- 2
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作者
阮有杰
高文慧
乔存炎
王玉虎
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机构
河北轻化工学院轻工工程系
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出处
《河北轻化工学院学报》
1995年第3期55-60,共6页
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文摘
分析了影响山楂罐头褪色的一些因素,指出罐头果皮中红色褪去的主要原因是由于罐头在加工和贮藏过程中山楂红色素溶解出来造成的。在此基础上研究了山楂罐头护色的方法,并取得了一定的效果。
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关键词
山楂
罐头
色素
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Keywords
haw
canned bawl haw pigment
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名啤酒酿造后废酵母泥的脱苦研究
被引量:1
- 3
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作者
阮有杰
赵云龙
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机构
河北轻化工学院轻工系
石家庄市啤酒厂
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出处
《河北科技大学学报》
CAS
1991年第1期26-29,共4页
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文摘
报导了对啤酒酿造后的废酵母泥采用不同浓度、不同用量的碱性溶液进行的脱苦研究。研究结果表明,浓度为0.3%,用量为1:5(W/V)的四硼酸钠溶液脱苦效果最好。而浓度为0.5%,用量为1:2(W/V)的氢氧化钠溶液脱苦则比较符合生产实际。
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关键词
啤酒酵母
酵母脱苦
酵母利用
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分类号
N55
[自然科学总论]
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题名山楂色素及其稳定性的探讨
被引量:1
- 4
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作者
阮有杰
高文慧
唐倩女
王玉虎
唐国兴
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机构
河北轻化工学院
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出处
《河北化工》
1994年第3期10-14,47,共6页
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文摘
对山楂红色素的种类及其稳定性进行了研究.指出了山楂红色素最稳定的pH值范围以及高温加热和强光照射对山楂色素的影响,也研究了有机酸、无机酸、糖类及氧化还原剂等食品中常见的共存物质对山楂色素稳定性的影响,为山楂食品的护色提供了科学的依据。
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关键词
山楂色素
稳定性
食用色素
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Keywords
haw,haw pigment, haw food
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名山楂罐头褪色原因初探
- 5
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作者
阮有杰
高文慧
乔存炎
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机构
河北轻化工学院轻工系
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第11期47-50,共4页
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文摘
山楂罐头果皮中红色素褪去的主要原因是由于在加工和放置过程中山楂色素溶解出来造成的。着重研究了高温和高糖浓度对山楂色素溶出的影响以及色素溶出的途径。
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关键词
山楂
山楂罐头
山楂色素
裉色
影响因素
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名钼蓝分光光度法测定L-抗坏血酸的研究
- 6
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作者
阮有杰
苗凤智
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机构
河北轻化工学院轻工系
河北轻化工学院环工系
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出处
《河北科技大学学报》
CAS
1991年第3期60-64,共5页
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文摘
对钼蓝法测定 L—抗坏血酸的方法原理和可靠性进行了进一步的研究。结果是在硫酸和磷酸离子的存在下,用 L—抗坏血酸还原钼酸铵形成的钼蓝化合物在 L—抗坏血酸的含量为4~24μg/mL 范围内符合朗伯—比耳定律。方法简单、快速,灵敏、准确。
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关键词
L-抗坯血酸
分光光度法
钼蓝化合物
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分类号
N55
[自然科学总论]
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题名稀土元素在谷氨酸发酵中的应用研究
被引量:4
- 7
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作者
阮南
阮北
侯建革
阮有杰
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机构
河北科技大学生物工程学院
河北师范大学化学院
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出处
《中国稀土学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第3期382-384,共3页
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文摘
研究了在谷氨酸(Glutamicacid,Glu)发酵的不同时期加入不同量或不同形态的稀土元素对产酸的影响。结果表明,在发酵0h加入以饱和柠檬酸溶液溶解的La2(CO3)3到发酵培养基中并使之含量达到1mg·L-1时,对谷氨酸发酵产酸有明显的促进作用,平均产酸和空白相比,提高了10.7g·L-1,同比增长10.06%;平均糖酸转化率提高了5.51%,同比增长10.57%。
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关键词
谷氨酸
发酵
味精
稀土
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Keywords
glutamic acid
fermentation
monosodium L-glutamate
rare earths
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分类号
TQ922
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名山楂罐头护色研究
被引量:1
- 8
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作者
高文慧
阮有杰
乔存炎
王玉虎
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机构
河北轻化工学院轻工系
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第10期26-28,共3页
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文摘
根据山楂及山楂色素的特性,从不同途径探索山楂罐头护色的几种方法。
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关键词
山楂
罐头
山楂色素
添加剂
护色
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名谷氨酸发酵常见异常现象浅析
- 9
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作者
阮南
黄莉静
阮北
阮有杰
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机构
河北科技大学生物科学与工程学院
河北科技大学网络技术学院
河北师范大学化学院
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出处
《发酵科技通讯》
CAS
2005年第3期26-27,共2页
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文摘
本文阐述了谷氨酸发酵中常见异常发酵的主要现象,分析了产生这些现象的主要原因,同时也提出了一些解决办法。
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关键词
谷氨酸发酵
异常现象
异常发酵
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分类号
TS264.23
[轻工技术与工程—发酵工程]
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