直接滴定法测定糖果中还原糖含量

对用国标法——直接滴定法测定糖果中还原糖含量的影响因素进行了研究,分析了反应样液的pH值、滴定速度、加热时间等对测定结果的影响。

检样稀释至倾注平板时间对酱油菌落总数检验结果的影响

菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品生产过程是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。在测定过程中每一步骤的操作均会影响菌落总数结果的准确性,本文主要分析从稀释至倾注平板时间的长短是否会影响菌落总数测定结果,以为菌落总数检测质量控制提供参考。

肉制品企业生产许可现场核查分析

食品生产许可制度从食品生产源头开始把关,减少食品安全生产事故的发生,能够更好提高食品企业安全管理水平。本文基于 笔者的工作实践经验去探讨肉制品生产的主要风险点及其生产许可现场核查的要点。

糕点中微生物超标的原因和防控措施

糕点大多含有糖类、蛋白质和脂类,营养丰富,一般都直接入口食用,因此存在着微生物潜在的危害。从糕点的加工工艺入手 以确定关键控制点,消除、减少微生物超标的危害,是糕点生产管理上极为重要的环节。