响应面优化酶解法制备岩豆抗氧化肽工艺

以岩豆为原料,分别以盐提法和水提法提取蛋白,通过比较盐溶蛋白和水溶蛋白的DPPH自由基清除能力,得出盐溶蛋白的DPPH自由基清除能力较高。以岩豆盐溶蛋白为原料,采用响应面优化酶解法制备岩豆抗氧化肽的工艺条件。结果表明,以DPPH自由基清除率为评价指标,筛选出胃蛋白酶为最优酶制剂。酶解法制备岩豆抗氧化肽最优工艺条件为底物质量浓度0.8 mg/mL、酶解温度34℃、酶添加量1100 U/g、酶解时间36 min、酶解pH 2.0,此条件下岩豆抗氧化肽的DPPH自由基清除率为70.41%,多肽得率为53.63%。

食品生产企业飞行检查的问题和对策分析--以四川省飞行检查情况为例

食品生产企业飞行检查作为食品安全监管机构实施或授权实施的一种权威监督检查方式,具有有因、突击、现场、保密、廉洁五大特点,只有精心组织,按章运行,才能保证其法定效应。