高效液相色谱-串联质谱法检测鸡组织及鸡蛋中新型兽药氟雷拉纳残留

基于高效液相色谱-串联质谱法建立鸡组织(鸡肉、鸡肝、鸡皮和鸡肾)及鸡蛋中新型兽药氟雷拉纳残留的检测方法。将低(0.10 mg/kg)、中(0.25 mg/kg)、高(0.50 mg/kg)剂量氟雷拉纳分2次灌胃(间隔7 d)白羽母鸡后获得阳性动物样品。样品经乙腈提取、PRiME HLB固相萃取小柱净化后,以甲醇和5 mmol/L甲酸铵溶液为流动相,Eclipse Plus C18色谱柱为分离柱进行梯度洗脱,电喷雾负离子模式电离,在多反应监测模式下检测,绘制基质匹配校准曲线,外标法定量。结果表明:氟雷拉纳在0~200 ng/mL质量浓度范围内具有良好的线性关系,相关系数(R^(2))>0.99,方法检出限为2.0μg/kg,定量限为5.0μg/kg;在5、15、50μg/kg加标水平下,鸡组织(鸡肉、鸡肝、鸡皮、鸡肾)和鸡蛋中氟雷拉纳的平均加标回收率为81.2%~99.1%,相对标准偏差为1.29%~7.86%(n=6)。该方法成功应用于阳性动物样品中氟雷拉纳残留量的检测。综上,该方法简便、快速、灵敏,适用于鸡组织及鸡蛋中氟雷拉纳兽药残留的检测。

川西食用菌重金属含量测定和食用风险评估

测定川西地区食用菌重金属含量水平并评估其食用风险,为川西食用菌生产提供基础资料与参考依据。于川西8个地区随机采集市售食用菌干制品12种共41批次,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法同时测定As、Cd、Hg、Pb含量,采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法检测松茸中As各形态化合物含量;分别使用污染指数法和靶标危害系数法评估样品中重金属污染状况和潜在食用风险。川西地区综合污染指数为1.824,As为川西地区主要污染,单因子污染指数为2.471。八个地区中雅江县综合污染指数为5.048,理塘县综合污染指数为1.775。干松茸成人与儿童总靶标危害系数(T THQ)大于1。川西食用菌干制品中重金属存在超标问题,存在一定食用风险,建议对食用菌中重金属的污染状况和健康风险进行持续检测和评估。

基于蒙特卡洛法测定猪肝中四种异噁唑啉药物的不确定度评定

基于蒙特卡洛法(MCM),评定猪肝中四种异噁唑啉药物(阿弗拉纳、弗雷拉纳、沙罗拉纳、洛替拉纳)的不确定度,采用Excel辅助计算,并对GUM进行验证。结果表明,MCM评定不确定度简便高效,与GUM评定结果基本一致,二者均适用于猪肝中四种异噁唑啉药物的不确定度评定。

不同种类食物中膳食纤维的测定

目的 分析不同种类食物中总膳食纤维、可溶性及不溶性膳食纤维的含量 ,完善我国食物成分中膳食纤维数据 ,为指导和干预慢性病人的饮食治疗提供科学依据。方法 根据 2 0 0 2年中国食物成分表中的食物分类方法 ,选择不同亚类中的植物性食物 ,使用FossTecator膳食纤维分析仪 ,采用酶 重量法分析其中总膳食纤维、可溶及不可溶膳食纤维含量。结果 干豆类食物的总膳食纤维含量最多 ,平均为 36 % ,其次是粗粮类和鲜豆类 ,分别是 16 %和 14 % ,而细粮 ,蔬菜类和水果类的总膳食纤维含量较低 ,小于 10 %。豆类食物中的可溶性膳食纤维明显高于其它种类食物 ;干豆类和粗粮类的不可溶性膳食纤维含量较高 ;鲜豆类、薯类、蔬菜类的SDF IDF明显高于干豆类和谷类食物。结论 酶重量法测定食物中膳食纤维其重现性较好 ,不同种类食物膳食纤维含量与组成差异较大 ,本研究结果可建议患有糖尿病、高血脂等慢性病的病人可增加可溶性膳食纤维含量较高的鲜豆类、薯类及蔬菜类食物的摄入 ;而患有肥胖症、便秘等肠道疾病的病人可增加不溶性膳食纤维含量高的干豆及粗粮类食物的摄入。

天然植物资源扯根菜预防醉酒及解酒的效果观察

观察扯根菜在防醉酒及醒酒方面的作用。方法:通过观察小鼠翻正反射消失情况以及分析血液中乙醇含量,研究扯根菜不同剂量组对小鼠的醉酒时间、耐受时间及对血中乙醇的消除情况。结果高剂量组小鼠无论是在酒前还是酒后给予扯根菜均可明显延迟小鼠发生醉酒的时间,各剂量组对小鼠血液中乙醇浓度有降低的趋势。结论扯根菜具有一定的防醉解酒作用。

微波溶样技术在氨基酸分析中的应用初探

建立微波溶样测定氨基酸的方法,缩短氨基酸分析时间,以便快速检测大量样品。通过正交试验设计选择微波溶样的最佳条件是700W,20min,150℃;与常规方法相比,二者标准偏差分别为-3.27%和1.02%。结果显示微波的功率、温度、时间对测定结果皆有显著性影响。常规方法得出的结果更为可靠,但微波检测在可接受的偏差范围之内大大缩短了分析时间,也不失为快速分析氨基酸的一个好方法。

小鼠肝糖原测定影响因素分析

目的 :分析影响小鼠肝糖原测定的因素。方法 :以肝糖原含量作为考察指标 ,设计了取样部位 ,匀浆时间、沉淀温度三因素两水平的正交实验 ,同时也观察了取样时间、动物体重等对肝糖原含量的影响。结果 :3个因素的主次顺序是沉淀温度→取样部位→匀浆时间 ,但各因素水平对肝糖原的影响差异均无显著性 ;取样时间明显影响肝糖原含量 ,随着动物体重的增加 ,肝糖原含量有升高的趋势。结论 :实验应选用同一批、体重接近的小鼠 ,肝脏取样时间应迅速 ,并要及时清洗、匀浆、离心并转入乙醇中 ,以减少肝脏在空气中暴露时间 。

阳春砂促进消化功能的实验研究

通过大鼠的消化酶活性,小鼠小肠墨汁推进率,观察阳春砂对实验动物消化功能的影响。动物经口灌胃不同剂量的阳春砂浸提物,30 d后测定动物体重、食物利用率、小肠墨汁推进率、胃液量、胃蛋白酶排出量、胃蛋白酶活性单位等指标的情况。3个剂量组的小鼠小肠墨汁推进率明显高于复方地芬诺酯模型对照组(P<0.01),大鼠高剂量组胃蛋白酶排出量明显多于对照组(P<0.05)。阳春砂在促进动物消化功能方面具有一定的作用。

营养干预对社区血糖、血脂及血压异常者膳食结构的影响

目的预防和控制社区高血糖、高血脂及高血压的发生和发展。方法采用７日进餐食物登记法，对成都市东华、南虹两社区８６名血糖、血脂、血压异常者进行为期１０ｗ的营养干预，比较干预前后膳食结构和饮食习惯的变化。结果干预后豆制品、粗粮、鱼禽类的摄入量增多；干预后脂肪供能百分比减少了３．２４％，其中动物脂肪供能占总能量的百分比减少了１．３２％；干预后膳食纤维日摄入量显著性增多；干预后油腻减少者占４７．１％，口味变淡者占５０．６０％。结论通过营养干预可使社区居民的膳食结构趋于合理，疾病得到控制。

一次性腌制榨菜的理化性状研究

该试验采用将机械脱水后的菜丝一次加盐，直接装人塑料复合袋中完成后熟转化的一次性腌制工艺。系统研究了新工艺榨菜在后熟过程中主要理化指标的变化，比较了不同后熟容器中榨菜品质的变化以及机械脱水与自然风脱水的脱水效果。试验结果提示：在后熟过程中蛋白质逐渐下降，氨基酸与乳酸呈上升趋势，还原糖出现了先下降后上升的回升现象；机械脱水比自然脱水菜丝质量高。

榨菜一次性腌制工艺的研究

试验采用将机械脱水后的菜丝一次加盐，直接装入塑料复合袋中完成后熟转化的新工艺。系统研究不同处理组合的榨菜在后熟过程中主要理化指标的变化，为新工艺榨菜腌制原理的研究提供依据。同时对产品进行感官评分以确定最佳工艺参数。研究提示：新工艺的最佳工艺参数是干燥率35％（此干燥率将产品水分控制在75％），加盐量6％，抽真空度0.091mPa。

我国食物与营养政策的发展简介

食物与营养是人类生存的基本条件,是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标.中国作为一个用占世界8%的耕地养活占世界22%的人口的食物生产和消费大国,其食物安全和国民营养改善,始终是我国的重大问题.

社区老年人营养知识、态度、行为调查

近年来，人口老龄化已成为全球面临的重要公共卫生问题，中国是世界上老年人口最多的国家，一些大城市已进入老龄化城市的行列，且老年慢性病（如：高血压、糖尿病、高脂血症等）的发病率呈逐年上升趋势，因此老年人的健康问题越来越受到社会的普遍关注。研究表明，许多老...

高效液相色谱-串联质谱测定猪肝中阿维菌素、伊维菌素残留

目的:建立高效液相色谱-四极杆串联质谱仪(LC-MS/MS)同时测定猪肝脏中阿维菌素(AVM)和伊维菌素(IVM)的残留量。方法:猪肝样品均质后用乙腈提取,碱性氧化铝固相萃取柱(SPE)净化,采用串联质谱电喷雾电离ESI(+),多反应监测模式(MRM)检测,以保留时间和子离子比定性,外标法定量。结果:方法检出限(LOD)均为2.0μg/kg,定量限(LOQ)为5.0μg/L,两种药物的线性范围均为5～100μg/L,相关系数均为0.9999。添加水平在2～20μg/kg范围内,阿维菌素和伊维菌素的平均回收率分别为77.0%～83.3%和76.9%～79.8%之间,相对标准偏差(RSD)分别小于12.1%和13.0%。结论:方法操作简单,灵敏准确,可满足当前国内外该产品中此类药物的检测要求。

猪肉组织中阿维菌素、伊维菌素残留的高效液相色谱-串联质谱法研究

目的建立猪肌肉组织中阿维菌素(AVM)和伊维菌素(IVM)两种阿维菌素类药物的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)的同时检测方法。方法样品用乙腈提取、碱性氧化铝固相萃取柱净化,C8色谱柱分离,串联质谱ESI(+)模式下,采用多反应监测模式(MRM),对AVM和IVM进行分析,定量离子对分别为890.4/305.3(m/z)和892.5/307.3(m/z)。结果两种药物的线性范围为5～100μg/L,相关系数均为0.9999。方法检出限均为2.0μg/kg。在2、10、20μg/kg 3个水平添加时,AVM和IVM的平均回收率分别为77.4%～83.1%和77.2%～84.8%,相对标准差(RSD)分别为8.7%～11.7%和6.3%～10.3%。对成都菜市场上的猪肉采样检测,AVM和IVM残留为阴性。结论成功建立了猪肉组织中AVM和IVM残留的HPLC-MS/MS检测方法,该法操作简单,灵敏准确,可满足猪肉组织中AVM和IVM残留的同时检测要求。

益生菌和酸奶对乳糖不耐受者的作用研究

目的:研究益生菌和酸奶对乳糖不耐症(lactoseintolerance,LI)者的作用及其机制。方法:以经乳糖负荷试验筛选的乳糖不耐受者11名为对象,持续摄入益生菌(含B.longum)和酸奶(含L.bulgaricus,S.thermophilus,B.animalis)14d进行补充研究。试验分3个阶段,第1阶段为基值阶段1w,第2阶段为补充阶段2w,第3阶段为补充后阶段1w。在第2阶段前后1d分别进行双标稳定同位素13C-lactose/2H-glucose负荷试验,分析受试者摄入底物后6h呼气H2浓度值,以及血浆13C-glucose和2H-glucose浓度,并计算乳糖消化指数(lactosedigestionindex,LDI),乳糖消化量和口—结肠转运时间(orocecaltransittime,OCTT)。整个实验期间共收集5次粪便样本,分析β-半乳糖苷酶活性。结果:在第2阶段补充结束后个体LI症状评分显著低于补充前(7.09±5.50vs16.09±10.03,P<0.05);LDI、乳糖消化量、OCTT和各时间点呼气H2浓度在补充前后无显著性改变;粪便β-半乳糖苷酶活性在补充第1w即开始升高,补充第2w显著高于基值(147.6±165.8IUvs77.3±77.2IU,P<0.05)。结论:持续摄入益生菌和酸奶具有明显改善乳糖不耐受症状的作用,其原因可能与结肠β-半乳糖苷酶活性的增加有关。

添加物对食品乳状液稳定性的影响

以水和油为基础相，研究了添加无机盐、糖、氨基酸和有机酸，对该乳液稳定性的影响。结果表明，低浓度一价盐、二价盐使乳液稳定性上升，高浓度一价盐、二价盐使稳定性下降、三价盐也下降。糖、有机酸和氨基酸在低浓度时乳液稳定性上升，高浓度时稳定性下降。

苦荞麦不同器官的膳食纤维含量和种类分析

分析普通苦荞麦和黑苦荞麦的不同器官中膳食纤维种类、含量以及总黄酮含量,为苦荞麦的综合开发利用提供试验数据。通过实验室间的合作研究建立标准的膳食纤维酶-重量分析方法。采用酶-重量法测定黑苦荞麦和普通苦荞麦的籽实、外壳、茎叶中的总膳食纤维、不可溶性膳食纤维以及可溶性膳食纤维含量,采用比色法测定总黄酮含量。3个实验室采用酶-重量法测定相同食物中膳食纤维分析结果的相对标准偏差在2.91%～9.37%之间,精密度符合要求。黑苦荞麦茎叶混合物中总膳食纤维、不可溶及可溶性膳食纤维分别为13.08%,6.95%和6.13%,总黄酮含量为2.35%。黑苦荞麦茎叶中可溶性膳食纤维和总黄酮含量较高,具有重要的开发利用价值。

用H_2/^(13)CO_2呼吸试验检测乳糖不耐受者呼气成分的研究

为了找出能反映乳糖在肠道内分解吸收程度的良好指标 ,本研究根据乳糖负荷试验结果对筛选出的成人乳糖吸收不良者、轻度及重度乳糖不耐受者 ,研究乳糖不耐受症状与呼气成分之间的关系。在给予1 3C 乳糖 2 5g之后 ,收集 6小时的呼气样本 ,分别采用气相色谱法和气相同位素质谱法测定各时间点呼气中的H2 浓度和1 3CO2 含量并计算其累积呼出量 ;通过问卷调查摄入乳糖后 12小时内出现的不适症状及其严重程度。结果显示 :乳糖不耐受组呼气H2 浓度升高达到峰值时间较吸收不良组快 ,且峰值显著高于吸收不良组 (P <0 .0 1) ;6小时累积H2 呼出量显著高于吸收不良组 (P <0 .0 1) ;口 结肠转运时间 (OCTT)与不耐受症状评分呈负相关 (r=- 0 .70 5 ,P <0 .0 1) ;各时间点1 3CO2 的呼出量以及 6小时累积呼出量在乳糖不耐受组和吸收不良组之间无显著性差异。提示呼气中H2 浓度与不耐受症状的严重程度有相关关系 ,可以反映出乳糖在小肠内的吸收程度 ;口 -结肠转运时间与乳糖不耐受症状之间有一定相关关系 ;而呼气1 3CO2