植物乳杆菌发酵人参中活性成分改变及抗氧化作用

通过益生菌植物乳杆菌对人参提取物进行发酵,探究发酵前后活性成分改变情况及其抗氧化活性。测定发酵前后人参提取物中总酚、多糖、总黄酮和人参皂苷的含量,并通过测定3种自由基清除率、还原力及脂质抗氧化能力等抗氧化活性指标,比较发酵前后人参提取物的抗氧化能力。结果表明,发酵后人参提取物主要活性物质总酚、总黄酮的含量提高,多糖和总皂苷的含量减少,发酵过程中天然人参皂苷Rg1、Re、Rb1和Rc上的糖基经过水解作用,生成新的稀有人参皂苷Ck、Rk1、Rh4、Rg5等,其含量分别增加了0.7706、0.7348、3.3924、1.3648 mg/g。发酵后人参提取物在质量浓度为0.5~20.0 mg/mL的范围内抗氧化能力比发酵前高,这与总酚、总黄酮含量增加及稀有人参皂苷生成有密不可分的关系。这说明发酵能够生成大量稀有皂苷,同时增加酚类和黄酮类化合物的含量,使发酵人参提取物具有更强的抗氧化活性。

黑参发酵对疲劳应激诱导氧化损伤的防护作用及与白参、红参和人参浆果的比较

目的:探究不同人参(Panax ginseng C.A.Meyer)制品(白参、红参、黑参)及人参浆果发酵前后对于剧烈运动小鼠疲劳缓解及氧化损伤的保护作用。方法:通过剧烈运动诱导建立雄性ICR小鼠疲劳模型,设置空白对照组、阳性对照(红景天胶囊粉末)组以及白参、红参、黑参及人参浆果发酵前后组(0.5 g/(kg m·d)),每组12只小鼠,连续给药30 d,测定小鼠体质量、摄食量以及血清中尿素氮、乳酸浓度和肌肉乳酸含量,分析小鼠血糖浓度变化,测定肌肉及肝脏中糖原含量,肝脏内谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、总超氧化物歧化酶及丙二醛(malondialdehyde,MDA)水平,分析抗疲劳指标与抗氧化指标的相关性。结果:各组小鼠的体质量随干预时间延长而增加,干预30 d后各组小鼠体质量增幅差异不明显,各组小鼠摄食量变化不明显。与阳性对照组相比,黑参发酵后能极显著延长小鼠力竭游泳时间(P<0.01),极显著降低血清乳酸、血清尿素氮浓度及肌肉乳酸含量(P<0.01)。与空白对照组相比,阳性对照组具有较强的对疲劳应激诱导氧化损伤的防护作用。与阳性对照组比较,发酵后的黑参能够显著提高小鼠体内血糖浓度、肝糖原及肌糖原含量(P<0.05),同时也能够极显著提高GSH-Px活力(P<0.01),极显著降低肝脏中MDA含量(P<0.01)。结论:在同一给药剂量下,发酵后的黑参较其他参类及红景天胶囊粉末表现出更好的抗疲劳和抗氧化效果,能够减轻或消除由疲劳应激诱导的氧化损伤,保护机体免受氧化应激的侵害,起到抗运动疲劳的功效。