儿童软糖中合成着色剂的含量测定及健康风险评估

目的 检测市售8种儿童软糖中所添加的5种合成着色剂(柠檬黄、日落黄、诱惑红、胭脂红、亮蓝)的含量,并对其进行健康风险评估。方法 采用GB 5009.35—2016《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》中的高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)进行检测,样品采用水浴温热溶解、聚酰胺吸附提取、HPLC检测,以甲醇/乙酸铵为流动相,紫外检测波长为254 nm,根据保留时间定性,基于外标峰面积法定量。运用靶标危害系数(target hazard quotient,THQ)法对儿童软糖中所添加的合成着色剂进行健康风险评估。结果 5种合成着色剂的含量在0.384~7.875 mg/kg之间,标准曲线均具有较好的线性关系(r~2>0.99),各着色剂的检出限(limits of detection,LODs)为0.0203~0.1600 mg/kg,定量限(limits of quantification,LOQs)为0.0614~0.4836 mg/kg,加标回收率大于95%,5种合成着色剂的THQ及总THQ值(total target hazard quotient,TTHQ)均小于1,对儿童健康无明显风险。结论 通过儿童软糖摄取的合成着色剂的健康风险很小,与儿童软糖的小包装、食用量少有关,还需要配合家长对儿童糖果摄入的合理管理。本研究为儿童软糖的购买和食用提供了科学建议。