HPLC-RID法测定苹果中果糖 山梨醇 葡萄糖和蔗糖

采用高效液相色谱-示差检测器优化并建立苹果中果糖、山梨醇、葡萄糖和蔗糖的测定方法,该方法具有线性好(R2>0.99)、检测限(0.03~0.10 mg/mL)和定量限(0.09~0.30 mg/mL)低、精确性(RSD<2.16%)和回收率(93.59%~99.76%)高的特点。通过对苹果样品的分析,发现阿克苏冰糖心苹果中果糖含量最高(74.43±2.00 mg/g),其次是蔗糖(30.51±1.89 mg/g)、葡萄糖(18.75±1.52 mg/g),山梨醇含量最低(16.53±0.03 mg/g);其中,糖心果肉中山梨醇含量高,而果糖、葡萄糖和蔗糖低,说明阿克苏苹果“冰糖心”的形成与山梨醇的含量密切相关,山梨醇可能是阿克苏“冰糖心”苹果的重要特征指标。