品味丝路:个性非洲

非洲,北隔地中海与欧洲相对,西临大洋洲,东接印度洋,东北隔苏伊士运河与亚洲相连。这里地形以高原为主,因高原面积广大而被称作“高原大陆”。埃塞俄比亚高原与东非高原因断层形成世界上最大的断层陷落带——东非大裂谷。这里横跨赤道,最北端与最南端到赤道的距离几乎相等。赤道南北两侧全年高温多雨,有着世界上第二大热带雨林分布区;到北回归线附近,撒哈拉沙漠一望无际,约占全非洲面积的四分之一。这里海岸线平直,总长度不及面积只有非洲三分之一的欧洲。

品味丝路:璀璨西亚

西亚,从地域上自阿富汗至土耳其,包括伊朗高原、阿拉伯半岛、美索不达米亚平原、小亚细亚半岛。西亚大部分地区气候干旱,水资源缺乏,地形以高原为主,同时也是联系亚、欧、非三大洲和沟通大西洋、印度洋的枢纽。土耳其海峡是黑海出入地中海的门户,霍尔木兹海峡是波斯湾的唯一出口,航运十分繁忙;苏伊士运河和红海是亚非两洲的分界线,沟通了印度洋和地中海。

品味丝路:温暖中东欧

严格来说,中东欧一是个内涵复杂的地缘政治区域。通常意义上包括现今中欧东部的捷克、斯洛伐克、匈牙利和波兰,东南欧的斯洛文尼亚、克罗地亚、波黑、塞尔维亚、黑山、马其顿、阿尔巴尼亚、保加利亚和罗马尼亚等13个国家,以及立陶宛、拉脱维亚和爱沙尼亚等波罗的海三国。

品味丝路:辛香东南亚

从波罗的海到太平洋、从中亚到印度洋和波斯湾——东西贯穿欧亚大陆,南北与中巴经济走廊、中印孟缅经济走廊相连接——丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路从海陆两个空间维度,描绘出一幅全球贸易、文化从古至今相交相通的大图景。据估算,“一带一路”沿线总人口约44亿人,约占全球的63%。从2000多年前的先秦时期到如今“一带一路”倡议,商贸活动有意或无意间促进了饮食文化的交流。如将原产于中亚及西亚一带的麦传入中国,将原产于中国的稻传至中亚及西亚。《诗经·周颂·思文》言:“以我来牟,帝命率育。”“来牟”即指大麦、小麦。麦的传入和大量种植,为中国面食品的产生奠定了坚实的物质基础。如此种种,不胜枚举。沿线各个国家和地区文化殊异又丝丝相关,而饮食作为受到“一带一路”影响最深的方面之一,也是我们了解“一带一路”的重要窗口。

品味丝路:浓厚中亚

中亚地区位于亚洲大陆的中心,也是大陆性气候的中心。这里远离海洋,有辽阔的高原旷野、奇骏的高山、广袤的草原和荒芜的沙漠,还有清澈凛冽的河流湖泊——中亚地区独特的地理环境,带来了多样的气候、生物多样性和文化传统,也为这片土地增添了独特而丰富的饮食魅力。

一元复始长宵夜明

“东风夜放花千树。更吹落、星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动,玉壶光转,一夜鱼龙舞。”东风还未催开百花,却先吹开了元夕之夜的火树银花。从天而降的烟花,犹如星雨照亮了街巷人群。雕饰华美的马车在街道行过,留下馨香的气息,悠扬的凤箫声四处回荡,天上的明月渐转向西,街上灯火闪烁转动,舞动鱼灯、龙灯不停,好一夜笑语喧闹!

从“黎祁”一白到传奇百味

总有那么一些时刻,在你看着身前餐桌上寻常可见的食物时,某样食物也看向你,并抛出一个奇妙的问题:“是谁,又是如何发现了这种神奇的吃法?”第一个吃螃蟹的人是谁?泡菜是怎么被发明的?酱油又是如何被酿造?是谁出于什么目的打发了第一份奶油?凡此种种问题,有的可以找到答案,有的众说纷纭,但更多的已经湮没在历史长河之中。两个多世纪以来,豆腐已经成为在全球范围内最广泛流行的食物之一。在亚洲地区,豆腐的重要程度,就像肉和乳制品在西方国家一样,是日常不可或缺的“基础食物”。在一项非官方的统计中,截至2019年,全球有大约24.5万的豆腐生产商,以满足世界各地的需求,其中产量最大的工厂在日本,日均产量可以超过50吨;而在中国,除了超市里花样繁多的成品豆腐制品,大街小巷的市场小店小摊上,也总能找到它们的身影。

从“我不是吃素的”到“你吃素了吗?”

近年来“素食”的概念甚嚣尘上,“辣条”“大刀肉”成为了网红食品,如“素毛肚”“魔芋粉”等更成为了健康低卡的饮食,一些素食餐厅也开发出了很多精美的仿荤菜,这种中国传统的“人造肉”的前景也逐渐广阔了起来。而放眼全球,养生和环保的观念深入人心,素食也成为全球热议话题,在一些国家“素食主义”甚至成为一种颇受追捧并且引发争议的生活方式,和健康、环保等热词密切相关。然而,人类作为广义上的“杂食动物”,吃素的历史古已有之,在“以食为天”、历史文化悠久的中国,“素食”更不是什么新鲜概念,可谓是源远流长。

热闹的西班牙餐桌

西班牙的美食和他们的文化一样,以其绚烂的风味、斑斓的色彩而闻名,呈现出一种别具一格、充满活力的融合美。受到地理因素影响,地处大西洋和地中海沿岸,漫长的海岸线和富饶的物产为饮食提供了丰富的选择。你可以在这里找到品类丰富的海鲜,同时在那些内陆地区,蔬菜、肉类也被充分运用在各种高汤和炖菜中。根据2019年彭博社发布的最健康国家指数,西班牙在169个参与排名的经济体中独得榜首。

一粒麦做百样面 有千般味和万般珍爱

说起“面”,世界各地各民族都有自己的偏爱。在中国说起面食,首先会想起的可能是兰州的拉面、江浙沪的浇头,也可能是山东的大小馒头、东北的饺子,再或者是中原地区宽窄粗细任选、煎炒烹炸各异的碳水盛宴……的确,自小麦传入中国,历经千百年的发展,两河流域的人们将对麦粒的使用,演绎出了一个梦幻般的“面食”高峰。而将目光西移,沿着两河回溯而上,就会在三江源头青海--这个多民族聚集的地区收获另一番惊喜。在这里,“面食”就像当地的人和文化一样:粗旷与细腻并存,传统与想象力齐飞。

“世界第四大菜系”:从哥本哈根到斯堪的纳维亚美食

“走!去吃丹麦菜”——这可不是什么可以经常听到的对话。但是事实上,哥本哈根是北欧拥有最多米其林星级餐厅和最多颗米其林星星的城市。富有创新精神的厨师,从传统食材和地域文化中汲取灵感,创造出全新的风味;同时,这里仍然保持着充满活力的街头美食景象,可谓是名副其实的北欧美食之都。

奥运村的美食清单

2021年7月23日至8月8日,第32届夏季奥林匹克运动会在东京举行。来自200多个国家和地区的奥运代表队选手,因奥运会在东京相聚。时隔五年,这届全球瞩目的“特殊”奥运会,在全球支持下,在疫情中拉开帷幕。除了赛场上精彩纷呈的夺金时刻,你是否很好奇这些运动量巨大的选手们每天到底都在吃些什么呢?一起来看看吧!

圣诞美食大不同

“圣诞餐桌上最重要的食物是你喜欢的食物。如果你讨厌豆芽,就不要吃它们!如果孩子们想要番茄酱而不是肉汁——让他们吃有什么害处?圣诞节的餐桌上不要放任何你不喜欢和不期待的东西!”每当进入12月,全球各地很多国家都弥漫起节日的浓厚氛围,巡游活动、购物狂欢、居家装饰,甚至一场鹅毛大雪都在提醒人们节日的到来。尽管全球各地都有不同的圣诞节庆祝方式,但一顿丰盛的大餐,可以说是节日必不可少的组成。