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大枣椰浆马蹄糕的研制
被引量:
4
1
作者
刘世军
阿迪来·艾尔肯
+8 位作者
唐志书
姜慧慧
宋忠兴
崔春利
刘红波
梁艳妮
张娱
许洪波
雷甜甜
《中国食物与营养》
2019年第7期59-61,共3页
目的:以大枣、椰浆、马蹄粉为主要原料,研究影响大枣椰浆马蹄糕质量的主要因素,确定其最佳配方。方法:在单因素变量的基础上,采用正交试验,通过对大枣椰浆马蹄糕感官评分,确定最佳配方。结果:大枣椰浆马蹄糕的最佳配方是大枣汤与马蹄粉...
目的:以大枣、椰浆、马蹄粉为主要原料,研究影响大枣椰浆马蹄糕质量的主要因素,确定其最佳配方。方法:在单因素变量的基础上,采用正交试验,通过对大枣椰浆马蹄糕感官评分,确定最佳配方。结果:大枣椰浆马蹄糕的最佳配方是大枣汤与马蹄粉比例为3∶1、椰浆与马蹄粉比例为3∶1、隔水蒸制8min。结论:根据最佳工艺制作出色泽诱人、富有弹性、甜度适口具有营养保健作用的大枣椰浆马蹄糕。
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关键词
大枣
椰浆
马蹄糕
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题名
大枣椰浆马蹄糕的研制
被引量:
4
1
作者
刘世军
阿迪来·艾尔肯
唐志书
姜慧慧
宋忠兴
崔春利
刘红波
梁艳妮
张娱
许洪波
雷甜甜
机构
陕西中医药大学/陕西省中药资源产业化协同创新中心/陕西省中药基础与新药研究重点实验室/陕西省风湿与肿瘤类中药制剂工程技术研究中心
出处
《中国食物与营养》
2019年第7期59-61,共3页
基金
陕西省科技统筹创新工程计划项目(项目编号:2015KTCL03-14)
陕西省教育厅服务地方专项计划项目(项目编号:15JF001)
+3 种基金
陕西省科技资源开放共享平台项目(项目编号:2015FWPT-01)
陕西省重点科技创新团队(项目编号:2012KCT-20)
中药产业过程大学生创新实践基地项目(项目编号:陕教财【2013】171号)
大学生创新创业训练计划项目(项目编号:201610716009/2152)
文摘
目的:以大枣、椰浆、马蹄粉为主要原料,研究影响大枣椰浆马蹄糕质量的主要因素,确定其最佳配方。方法:在单因素变量的基础上,采用正交试验,通过对大枣椰浆马蹄糕感官评分,确定最佳配方。结果:大枣椰浆马蹄糕的最佳配方是大枣汤与马蹄粉比例为3∶1、椰浆与马蹄粉比例为3∶1、隔水蒸制8min。结论:根据最佳工艺制作出色泽诱人、富有弹性、甜度适口具有营养保健作用的大枣椰浆马蹄糕。
关键词
大枣
椰浆
马蹄糕
Keywords
jujube
coconut cream
water chestnut cake
分类号
TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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被引量
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1
大枣椰浆马蹄糕的研制
刘世军
阿迪来·艾尔肯
唐志书
姜慧慧
宋忠兴
崔春利
刘红波
梁艳妮
张娱
许洪波
雷甜甜
《中国食物与营养》
2019
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