高校教职工健康饮食知识及饮食态度之研究

本研究旨在了解高校教职工对健康饮食知识的认知,以及探讨健康饮食知识与饮食态度的相关性。针对广西Y高校的教职工进行健康饮食知识及饮食态度的问卷调查。调查发现:在237个有效调查样本中,教职工之年龄以36~45岁最多(占43.0%),显示主要为青、中年层。调查结果也显示高校教职工至少有五成以上可能是因为工作忙碌而忽略了关注健康饮食的知识。饮食态度方面,也显示至少有五成的教职工持有负向的饮食态度。本研究结果也发现:越了解健康饮食知识的教职工越同意「吃零食会影响健康」以及「早餐对健康很重要」的饮食态度,然而健康营养饮食知识却没有影响其他项目的饮食态度。本研究结果,可提供政府相关单位及各高等学校作为参考,重视高校教职工的饮食均衡,加强辅导学校饮食营养教育,以提升高校教职工的饮食健康。