菜肴的“香”、“臭”与味美

菜肴的香与臭同属于人体对菜肴嗅觉的认识范畴,他们之间是对立统一、相辅相成的辩证关系。成功的菜肴在嗅觉上不论是香还是臭,但在味感上是美好的,同样会引起人们的食欲。

农家三鲜

地处万里长江入海口的江苏南通，历史悠久。河流分布密集，水产资源丰富，是富饶的鱼米之乡。在经济困难时期的农村，由于物资匮乏，人们的温饱都不能得到保证，就更不要说有丰富的蛋白质食物了。

食堂饮食安全浅析

众所周知，“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食堂饮食安全关系到每个就餐人的生命健康，也关系到社会的稳定和围家的兴旺。随着后勤社会化改革的深入，许多食堂正逐步走向社会化，但饮食安全工作不能忽视。要加强饮食管理，落实责任，层层把关，坚决杜绝各类饮食事故发生，确保食堂的饮食安全。