山梨酸苯丙氨酸乙酯的合成及抑菌活性

以山梨酸、苯丙氨酸和乙醇为原料,合成了山梨酸苯丙氨酸乙酯。通过单因素实验和正交实验,探讨了反应时间、反应温度、苯丙氨酸和氯化亚砜的摩尔比对苯丙氨酸乙酯盐酸盐合成产率的影响,并优化了工艺参数。合成苯丙氨酸乙酯盐酸盐最佳工艺条件为:反应时间3.5h,反应温度60℃,苯丙氨酸和氯化亚砜的摩尔比1∶3.2。抑菌实验结果表明,山梨酸苯丙氨酸乙酯对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和牛奶酸败混合菌的最低抑菌浓度分别为2.50、0.75、2.00、2.50mmol/L,其抑菌效果要优于山梨酸。在碱性条件下,山梨酸苯丙氨酸乙酯依然具有较高的抑菌活性,可把长牛奶酸败混合菌的生长适应期延长至36h。

啤酒无菌膜过滤滤芯的应用与优化研究

啤酒无菌膜过滤滤芯是生产纯生啤酒的重要耗材,本文从啤酒无菌膜过滤滤芯的国产化应用、使用工艺调整等方面着手,研究如何提高滤芯寿命、降低滤芯使用成本。

过滤开机溶解氧偏高的原因及控制措施

啤酒总氧包括溶解氧和瓶颈空气。总氧越低,对啤酒长时间保持新鲜感越有利,其中清酒溶解氧的控制又是总氧控制的重要环节。本文选取过滤工序作为研究对象,分析过滤工序摄氧的原因,并提出相应的控制措施,有效降低过滤机开机清酒溶解氧。

桶装啤酒质量稳定性的控制

本文就桶装啤酒销售过程中常见的质量投诉,从不锈钢啤酒桶的维护、桶装啤酒生产过程的质量控制、售酒系统的管理等方面,提出保证桶装啤酒质量稳定的控制措施。

真空蒸发中麦汁外泄控制办法的探究

麦汁进入真空蒸发装置中，麦汁中的可挥发成分瞬间蒸发，具有可驱除如DMS等不良风味物质的作用。但在生产中，麦汁在真空蒸发装置中会出现外泄现象，增加了浸出物损耗。为了解决麦汁外泄的问题，本文探讨了抽真空形式和抽真空时真空罐液位等方面对麦汁外泄的影响，并对生产流程进行了优化，有效地控制了麦汁外泄的问题。

浅谈糖化车间设备管理工作

备是工艺实现的基础，设备故障会影响生产进程，甚至影响产品品质。做好设备管理工作对提高生产效率、保证产品质量具有重要意义。本文分别从糖化生产线特点及常见故障设备、设备维修工作安排、设备维护保养管理和设备改进等几方面阐述糖化车间设备管理工作。

烛式硅藻土过滤机卸土程序的优化

啤酒过滤系统中,烛式硅藻土过滤机是应用广泛的过滤设备之一,具有节能高效等特点。但随着使用时间的增加,滤棒会出现堵塞的问题,影响过滤效果。本文分析了烛式硅藻土过滤机滤棒堵塞的危害、造成滤棒堵塞的原因,提出优化卸土程序的办法,为保证烛式硅藻土过滤机的正常运行提供参考。

糖化线生产少量麦汁的经验介绍

本公司的糖化生产线每批麦汁的产能在90k左右，原有设备条件不能用于生产少量特色啤酒麦汁。通过改造设备及优化生产流程，使该糖化生产线在进行正常大生产的同时，也能满足少量特色啤酒麦汁的生产。