无花果味果冻的研制及工艺优化

建立了无花果味果冻的最佳工艺配方。以无花果为原料,去皮熬制浓缩果汁,经过滤处理后,以浓缩果汁添加量、果葡糖浆添加量、复合胶添加量及柠檬酸添加量为单因素,选择感官评分较高的添加量,通过正交试验找出无花果味果冻的最优工艺。结果表明,浓缩果汁添加量6%,复合胶添加量8%,果葡糖浆添加量25%,柠檬酸添加量0.36%时所得无花果冻口感柔顺细腻,有明显无花果香气,清亮透明,酸甜适中,无异味。

水果争王

水果店里，水果们正在午睡，突然，一个响亮的声音响起：“好消息!水果之王要选举继承人了!快报名吧!”这一来，水果们的睡意都被打消了。大家立刻翻身坐起，开始思考自己如何才能当上水果之王的继承人。