驼初乳的营养成分浅析

介绍了不同泌乳时间驼初乳的基本化学成分,蛋白质和脂肪含量,氨基酸和脂肪酸组成,矿物质和维生素含量,以及主要生物活性蛋白的动态变化;强调驼初乳应首先保证新生驼羔饮用,以满足其生长发育需要。还对新疆市售"驼初乳粉"真伪进行剖析,并提出规范驼乳制品市场、加强驼初乳基础研究等建议。

不同家畜乳、肉、油的脂肪酸组成比较

对6种常见家畜乳﹑肉﹑油的脂肪酸组成进行比较,分析了饱和脂肪酸(SFA)﹑不饱和脂肪酸(US-FA)﹑单不饱和脂肪酸(MUFA)﹑多不饱和脂肪酸(PUFA)的构成比例,USFA/SFA﹑MUFA/SFA﹑PUFA/SFA比值,人体必需脂肪酸(EFA)所占比例,以及SFA:MUFA:PUFA比例.结果表明,不同家畜乳﹑肉﹑油的脂肪酸组成有所区别,但其分类排序基本相近.反刍动物产品SFA占总脂肪酸的比例高于单胃动物,USFA占比与之相反.单胃动物产品U/S值﹑M/S值﹑P/S值以及EFA所占比例均显著高于反刍动物产品.对3种畜产品脂肪酸指标的平均值进行比较可知,马﹑驴产品的PUFA占比﹑P/S值﹑EFA占比以及S:M:P比例,均优于其他几种畜产品,因此其脂肪酸组成的营养价值较高.

不同泌乳时间驼初乳的氨基酸组成和氨基酸评分

本文介绍了母驼分娩后不同时间驼初乳和常乳中氨基酸含量和组成,对照FAO(2011)3类人群的氨基酸模式进行比较,并对驼初乳和常乳进行氨基酸评分和营养价值评价。结果表明:驼初乳和常乳必需氨基酸占总氨基酸比例均达40%以上,必需氨基酸占非必需氨基酸比例达70%以上,符合FAO理想蛋白质标准。对于0~0.5岁婴儿,驼初乳和常乳的第一限制氨基酸均为色氨酸,2h、1~7d驼初乳和常乳的氨基酸酸评分分别为65、59和53分;对于0.5~3岁幼儿和3岁以上人群,第一限制氨基酸为色氨酸或蛋氨酸+半胱氨酸,除2h驼初乳氨基酸评分为93分外,其他均在100分以上。