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硒化天麻多糖的制备、结构表征及其抗氧化活性评价
1
作者
温启华
陆逸昊
+5 位作者
杨露芳
陈江旭
程永友
刘莹
许粟
马风伟
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第3期18-30,共13页
本文以天麻多糖(Gastrodia elata Blume polysaccharides,GEP)和亚硒酸钠为原料,以硒含量为指标,利用单因素实验和响应面试验优化硝酸-亚硒酸钠(HNO_(3)-Na_(2)SeO_(3))法制备硒化天麻多糖(Selenated Gastrodia elata polysaccharides,S...
本文以天麻多糖(Gastrodia elata Blume polysaccharides,GEP)和亚硒酸钠为原料,以硒含量为指标,利用单因素实验和响应面试验优化硝酸-亚硒酸钠(HNO_(3)-Na_(2)SeO_(3))法制备硒化天麻多糖(Selenated Gastrodia elata polysaccharides,SeGEP)的工艺。采用紫外光谱、红外光谱、核磁共振、粒径和Zeta电位、刚果红试验、碘-碘化钾试验、扫描电镜等对GEP和SeGEP进行结构表征分析;并采用体外抗氧化活性试验研究硒化修饰对天麻多糖的活性影响。结果表明,硒化天麻多糖最佳制备工艺条件为:反应温度74℃、硝酸浓度0.041%、反应时间8.4 h,在此条件下SeGEP的硒含量为3891.05±10.86μg/g;结构表征结果显示天麻多糖被成功硒化修饰,硒化修饰后可使GEP粒径降低、Zeta电位的绝对值变大、多糖溶液的稳定性改善,同时发现GEP和SeGEP可能具备三股螺旋结构,且含有较长的侧链和支链结构;扫描电镜分析显示硒化修饰可改变GEP的微观形态。体外抗氧化活性实验表明,在浓度为10 mg/mL时,SeGEP对DPPH自由基清除率为98%±1.52%、最大铁还原力为0.99±0.24,在浓度为1 mg/mL时SeGEP对ABTS+自由基清除率为97.49%±1.16%,均比天麻多糖高,表明硒化修饰可提高天麻多糖抗氧化能力。本研究可为硒化天麻多糖相关的补硒制剂、功能食品开发提供理论基础。
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关键词
天麻多糖
硒化修饰
工艺优化
结构表征
抗氧化活性
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职称材料
题名
硒化天麻多糖的制备、结构表征及其抗氧化活性评价
1
作者
温启华
陆逸昊
杨露芳
陈江旭
程永友
刘莹
许粟
马风伟
机构
贵阳学院食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第3期18-30,共13页
基金
贵州省科技厅科技计划项目(黔科合平台人才-CXTD[2022]002)
贵州省科技厅基础研究计划项目(黔科合基础[2019]1013号)
+3 种基金
贵州省教育厅(黔教技[2023]042)
贵阳市科技局贵阳学院专项资金(GYU-KYZ[2018]01-16)
贵阳学院博士科研启动经费项目(GYU-ZRD[2018]-022])
2021年贵阳学院硕士研究生科研基金项目(GYU-YJS[2021]-51)。
文摘
本文以天麻多糖(Gastrodia elata Blume polysaccharides,GEP)和亚硒酸钠为原料,以硒含量为指标,利用单因素实验和响应面试验优化硝酸-亚硒酸钠(HNO_(3)-Na_(2)SeO_(3))法制备硒化天麻多糖(Selenated Gastrodia elata polysaccharides,SeGEP)的工艺。采用紫外光谱、红外光谱、核磁共振、粒径和Zeta电位、刚果红试验、碘-碘化钾试验、扫描电镜等对GEP和SeGEP进行结构表征分析;并采用体外抗氧化活性试验研究硒化修饰对天麻多糖的活性影响。结果表明,硒化天麻多糖最佳制备工艺条件为:反应温度74℃、硝酸浓度0.041%、反应时间8.4 h,在此条件下SeGEP的硒含量为3891.05±10.86μg/g;结构表征结果显示天麻多糖被成功硒化修饰,硒化修饰后可使GEP粒径降低、Zeta电位的绝对值变大、多糖溶液的稳定性改善,同时发现GEP和SeGEP可能具备三股螺旋结构,且含有较长的侧链和支链结构;扫描电镜分析显示硒化修饰可改变GEP的微观形态。体外抗氧化活性实验表明,在浓度为10 mg/mL时,SeGEP对DPPH自由基清除率为98%±1.52%、最大铁还原力为0.99±0.24,在浓度为1 mg/mL时SeGEP对ABTS+自由基清除率为97.49%±1.16%,均比天麻多糖高,表明硒化修饰可提高天麻多糖抗氧化能力。本研究可为硒化天麻多糖相关的补硒制剂、功能食品开发提供理论基础。
关键词
天麻多糖
硒化修饰
工艺优化
结构表征
抗氧化活性
Keywords
Gastrodia elata polysaccharides
selenylation modification
process optimization
structure characterization
antioxidation activity
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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1
硒化天麻多糖的制备、结构表征及其抗氧化活性评价
温启华
陆逸昊
杨露芳
陈江旭
程永友
刘莹
许粟
马风伟
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
0
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