麸皮中β—淀粉酶的研究

本文研究了从麸皮中提取β—淀粉酶的工艺条件,探讨了温度、pH、金属离子、酶浓度、底物浓度等因素对麸皮中β—淀粉酶的影响,并求得其米氏常数为9.90×10^(-6)M。

菜籽热喷去毒研讨

自从菜籽粕热喷去毒法问世以来，颇有争议，本文在深入调研和进行实验室试验基础上对该法的应用价值进行剖析，得到初步的结论是：（１）热喷去毒法仅适于芥子甙分解率高且含腈量也高的菜籽粕；（２）常规预榨－浸出工艺所得菜籽粕中ＩＴＣ、ＯＺＴ含量甚微，不可作为去毒依据；（３）低温真空（脱溶－热喷）去毒工艺适用于芥子甙分解率低的一次（或两次）浸出或冷榨－浸出粕，可同时起到脱溶与脱毒之功效。

菜籽粕中主要有毒化合物——1—氰基—2羟基—3丁烯的分离制备及定量测定

初步建立了一种分析菜籽粕中最主要的分解产物——1-氰基-2羟基-3丁烯(以下简称CHB)的方法。通过Al_2O_a柱层析,分离得到纯度为98.5～99％的制品,并用红外光谱(IR),质谱(MS)鉴定了它的结构。CHB的定量分析用气相色谱法(GLC)直接测定菜籽粕的CH_2Cl_2抽提液,无须其它净化步骤。测定了抽提时间对结果的影响,测定得昆山粕和江阴粕中CHB含量分别为1.4354±0.0596和1.2536±0.1076mg/g粕,平均回收率为86.79％。

油菜籽脱壳工艺的研究

在实验室基础上，对油菜籽脱壳工艺条件进行了研究。其结果为：对于含自然水分和蒸炒水分的油菜籽，于１００℃条件下，加热处理１０ｍｉｎ，获得的脱壳效果最佳。