不同贮存时间六堡茶品质变化研究

为比较不同贮存时间六堡茶品质的变化,以2010、2007和2004年生产的六堡茶为材料,分别对其感官品质、生化成分以及香气成分进行分析。感官审评结果表明,经过一定时间的贮存,六堡茶的品质得到较大的改善和提高。通过理化成分分析可知,六堡茶随存放时间的延长,咖啡碱和茶褐素的含量呈上升趋势;而水浸出物、游离氨基酸、茶多酚和茶红素含量呈减少趋势;茶黄素含量则变化不明显。通过对样品香气成分分析,结果显示2010年六堡茶香气成分以醇类、碳氢类和杂氧化合物为主;2007和2004年六堡茶则以醇类、酯类和碳氢类物质为主。随着贮存年份的延长,六堡茶香气成分相对含量增加较明显的有α-法尼烯、水杨酸甲酯、乙酸苯甲酯等,其中上升最显著的是α-法尼烯;而α-萜品醇、1,2,3-三甲氧基苯、茴香脑等挥发性成分下降显著。因此,可以分别从定性和定量两条途径对六堡茶贮存时间进行判别。

工夫红茶发酵适度点识别系统及装置的设计

针对目前工夫红茶发酵适度点的判别主要依靠操作者的感官识别,在实际操作中存在着不确定性和不稳定性等缺陷,利用"一种确定工夫红茶发酵适度的新方法"(专利号ZL200810073664.5)的检测数据并结合专家感官审评结果进行质量传递,开发设计红茶发酵适度点的识别系统及装置,用监测发酵叶颜色变化的方法来确定红茶发酵适度点。该系统主要由单片机、颜色传感器、白色LED发光管、时钟电路和显示器等组成。白色LED发光管照射发酵叶,颜色传感器采集发酵叶反光,将红、蓝、绿三色光的量传送到单片机,单片机计算参数值和各参数值维持的时间,当某个参数值维持时间达到发酵适度点的持续时间,发出停止发酵的报警信号。实例验证结果表明,此系统取得较好的判断效果,该系统的判断与"一种确定工夫红茶发酵适度的新方法判断"及专家感官审评吻合,可实现准确、及时、方便的在线监测。

用“桂绿1号”茶树品种研制桂林毛尖茶的试验研究

[目的]发挥＂桂绿1号＂的品种优势,用自主品牌良种开发自主品牌特色茶产品。[方法]试验通过应用＂桂绿1号＂鲜叶进行研制桂林毛尖茶,分析该品种加工绿茶的特点,优化其加工工艺,研发出品质优良、质量稳定且符合桂林毛尖茶相关质量要求的茶叶产品。[结果]＂桂绿1号＂鲜叶制作桂林毛尖茶的加工技术为：茶青→萎凋（5.5～7.0 h）→杀青（嫩杀）→揉捻→毛火（90～95℃5 min）→足火（90～105℃8～15 min）,按照这一加工工序制作出的桂林毛尖茶条索紧细,色泽翠绿,香气清高持久,滋味醇和鲜爽,汤色碧绿清澈,品质优良。[结论]研究可为实现品种和产品双赢提供技术支撑,同时,对提升广西桂林毛尖茶产品的市场竞争力,促进该区茶产业的特色茶产品发展和品牌建设具有重要且积极的意义。

6CZ-系列蒸汽杀青机在绿茶连续化、清洁化生产线上的应用研究

本文介绍我国绿茶连续化加工清洁生产线的现状,重点介绍使用6CZ-系列蒸汽杀青机进行配套的绿茶连续化加工清洁生产线,并通过具体的试验数据,提出该生产线今后需要重点解决的如鲜叶萎凋、杀青叶冷却等问题及解决问题的方向。

油茶制作方法及其配方的试验研究

本文介绍了广西少数民族特色食品油茶的制作方法,研究了不同油茶茶叶原料配方对其品质的影响,得出易于普及推广的油茶配方为:绿豆40g、生花生20g、姜80g、蒜30g、香菜(茎+根)30g、葱(茎+根)30g、食盐40g、冰鲜乌龙茶40g+石崖茶7g/春绿茶20g+石崖茶7g。

从疏离到融合——关于城市社区民族工作的意义

将少数民族流动人口列入社区服务的发展规划,赋予他们相应的权利和义务,进一步增强他们对城市社区的归属感和认同感,能解决少数民族流动人群对城市的疏离、隔阂,逐步实现与我们这座城市的真正融合。

明遗民画家杨补传略

家世及少年时期 杨补,字无补,自号古农、农夫,又字日补。周亮工《读画录》、李浚之《清画家诗史》谓其字“白补”;又闵麟嗣《黄山志定本·词翰姓氏》谓其字“日补”。父润,字伯雨,自号联江,豫章临江府清江(今江西清江)人。伯雨自幼为其伯祖诚烈后世。本农家,诚烈则贾于吴,伯雨从之。初人吴,伯雨年未弱冠,而诚烈暴病死。伯雨即以弧童羁旅吴中。后以经营货殖为生。喜读书,尤嗜医学,制用丸治病一二十年,就验手钞方书七帙,凡若干卷,末自题关西后人洪都杨伯雨手录,一时人亦亟称之。伯雨先娶周氏,晚年续娶吴人张氏。年五十始举一子,即杨补。卒于明天启元年,年七十五。见徐枋所撰《杨伯雨传》。无补生于明万历二十六年(1598),少好读书,家境贫困,而有高志。伯雨素知医,欲令以医术为生,“弗屑也”。以年少崛起阊巷,顾独能兼之。见者惊叹,而意未尽惬。尝日:欲遍游天下各山大川,尽阅海内世家巨室之所秘藏,

“气韵生动”刍议

“气韵生动”系“六法”中的一法,为中国古典绘画理论的核心问题。自六朝谢赫提出后,为历代的画家和画论家们所注意。他们根据各自的审美观点,对其作这样那样的阐述。这是一件很有意义的事情。弄清“气韵生动”的实质。

关于建构和谐宗教的几个维度

宗教是构建和谐社会不可忽缺的一个组成方面,这要求我们的政策、工作措施和策略,从过去被动地应付宗教问题、宗教矛盾向主动地解决宗教问题和建立化解矛盾的新机制转变。当前,首要问题在于宗教组织、宗教团体的治理。宗教组织发展的方向应在于它的民间性、宗教性、公益性、群众性、自愿性和自治性。

“气韵生动”刍议

"气韵生动"系"六法"中的一法,为中国古典绘画理论的核心问题。自六朝谢赫提出后,为历代的画家和画论家们所注意。他们根据各自的审美观点,对其作这样那样的阐述。这是一件很有意义的事情。弄清"气韵生动"的实质,对发展我国传统绘画美学理论,指导现代的绘画创作,无疑是重要的。本文并不打算全面探讨从顾恺之到近代黄宾虹、潘天寿等人的所有理论,只想截取从谢赫到宋代的郭若虚,提出自己的若干观点。《古画品录》开头就说:"虽画有六法。

抵制“封圣”的现实意义——关于天主教与社会主义社会相适应的问题

去年10月前后，中国天主教界开展了抵制梵蒂冈册封120名“在中国致命”的所谓“圣人”的斗争。首先是中国天主教爱国会、中国天主教主教团发表声明，对罗马教廷“企图借封圣歪曲和篡改历史的行径表示愤慨”。10月1日，我国外交部发表声明，严正指出：梵蒂冈把“作恶多端的罪人册封为圣人，这是对中国人民的公然挑衅，是为殖民主义和帝国主义侵略中国的历史翻案，是对中国人民反对外来侵略和压迫的爱国行动的极大侮辱。

把校园网建成学生思想教育的基地

随着计算机进入千家万户和数字化信息化时代的到来,学校网络已经成为学生思想教育的重要基地。通过这个基地,可以从偶像、情商、影视、师生互动入手,对学生进行有的放矢的教育,以丰富学生思想教育的内容和形式。

浅谈古代山水画中的感情描写

艺术是写人的、写人的感情的。艺术通过人的感情描写,把作品中的内容传达给别人。我国古代山水画,虽然描写的对象主要是自然环境,然而,它带给人的,决不是单纯的自然描绘而是能拨动人心弦的艺术品。这原因就在于,古代山水画家在处理客观对象时,从来没有限于视觉感官,消极地对待被反映的自然景物,而是竭力用从社会生活中激发出来的感情,去灌注山水。

浅谈古代山水画中的感情描写

一艺术是写人的、写人的感情的。艺术通过人的感情描写,把作品中的内容传达给别人。我国古代山水画,虽然描写的对象主要是自然环境,然而,它带给人的,决不是单纯的自然描绘而是能拨动人心弦的艺术品。这原因就在于,古代山水画家在处理客观对象时,从来没有限于视觉感官,消极地对待被反映的自然景物。

论文人画与禅宗

一 关于文人画与禅宗的关系,不少美术史家已注意到了,但很少有把这个问题说得比较详细的。有些书,如目前较有权威的《中国美术家人名辞典》对于象王维、苏东坡这样重要的文人画家信佛参禅的事竟会不提一笔。也有个别的。

水墨画的发展与风格流向

从张璪、项容和王墨之后,水墨画取得进一步发展。在其漫长的发展、演进过程中,水墨画先后出现过三次高潮,这就是五代(907—

关于士大夫画、僧人画、隐士画以及文人画

从中国画史上看,董其昌的“文人画”说得不明确。其《画旨》认为:“文人之画自王右丞始,其后董源、巨然、李成、范宽为嫡子,李龙眠、王晋卿、米南宫及虎儿皆从董巨得来,直至元四大家黄子久王叔明倪元镇吴仲圭皆其正传,吾朝文沈则又远接衣钵。”文人画,顾名思义,乃文人所作之画。

历代关于王维绘画的研究

在中国绘画史上,王维的地位比较特殊,从八世纪至今,千余年来对他的评论没有间断。从历代王评中不仅可以看到时代的变迁、各时代的美学趣味与绘画风尚,而且这些不尽相同的观点,为我们全面认识王维绘画提供了很有价值的意见。