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食药用菌蛋白质研究现状及应用
1
作者
陈亭菊
刘远超
+4 位作者
蔡曼君
郭慧阳
陈少丹
吴清平
胡惠萍
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2024年第2期113-126,共14页
食药用菌是优质的蛋白质来源,介绍食药用菌蛋白质的提取、含量测定方法,探讨食药用菌蛋白质的氨基酸组成、营养评价及其来源、种类、功能,总结食药用菌蛋白质在医药、食品及生物防治方面的应用,并对食药用菌蛋白质的发展前景进行展望。
关键词
食药用菌
蛋白质
凯氏定氮法
抗肿瘤
蛋白质组学
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职称材料
题名
食药用菌蛋白质研究现状及应用
1
作者
陈亭菊
刘远超
蔡曼君
郭慧阳
陈少丹
吴清平
胡惠萍
机构
广东省科学院微生物研究所
出处
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2024年第2期113-126,共14页
基金
国家食品营养与安全重点研发计划专项(2023YFF1104100)。
文摘
食药用菌是优质的蛋白质来源,介绍食药用菌蛋白质的提取、含量测定方法,探讨食药用菌蛋白质的氨基酸组成、营养评价及其来源、种类、功能,总结食药用菌蛋白质在医药、食品及生物防治方面的应用,并对食药用菌蛋白质的发展前景进行展望。
关键词
食药用菌
蛋白质
凯氏定氮法
抗肿瘤
蛋白质组学
Keywords
Edible and medicinal fungi
protein
Kjeldahl method of nitrogen determination
antitumor
proteasome
分类号
S646 [农业科学—蔬菜学]
S567.3 [农业科学—中草药栽培]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
食药用菌蛋白质研究现状及应用
陈亭菊
刘远超
蔡曼君
郭慧阳
陈少丹
吴清平
胡惠萍
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2024
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