方便面、大米和花椒中环氧乙烷、2-氯乙醇、二氧六环和环氧丙烷残留量的测定

目的建立QuEChERS-气相色谱-三重四极杆质谱法测定方便面、大米和花椒中环氧乙烷、2-氯乙醇、二氧六环和环氧丙烷的残留量的方法。方法样品经粉碎后用乙腈提取,提取液经分散固相萃取净化,分流进样,DB-WAX毛细管色谱柱分离,多反应监测模式检测,外标法定量。结果各化合物在10~500μg/L范围内线性关系良好,相关系数r^(2)均大于0.99;环氧乙烷、2-氯乙醇、二氧六环和环氧丙烷检出限均为0.01 mg/kg,定量限均为0.02mg/kg;环氧乙烷、2-氯乙醇、二氧六环和环氧丙烷的回收率范围分别为77.2%~111.8%、86.5%~114.1%、89.2%~114.0%、83.0%~108.6%,相对标准偏差分别为2.2%~11.3%、1.9%~11.4%、3.0%~11.9%、2.5%~11.7%。结论该方法操作简单、分析速度快、结果准确,可用于方便面、大米和花椒中环氧乙烷、2-氯乙醇、二氧六环和环氧丙烷残留量的测定。

大米中内源性香兰素的研究

香兰素是一种广泛应用于食品、药品、香精香料等工业领域的香料,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)规定大米、巴氏杀菌乳、新鲜蔬菜等品类中不得添加香兰素等天然香料。采用高效液相色谱-串联质谱法对随机购买的203份市售大米进行香兰素和乙基香兰素的检测,结果显示198份大米中香兰素有检出,乙基香兰素未检出。同时选取10份稻谷,脱壳后分别对其米粒及米糠进行检测,结果显示10批次大米样品中香兰素含量为217.04~456.23μg·kg^(-1),其对应米糠中香兰素含量在5710.91~18470.62μg·kg^(-1)。本研究结果表明,大米中可能存在内源性香兰素。该研究可为市场监管部门调整大米中香兰素的监管政策提供一定的数据支撑。

动物源性食品中甲醛的检测及研究

目的:建立动物源性食品中甲醛的超高效液相色谱检测方法并对市售动物源食品中甲醛暴露情况进行初步排查。方法:样品经蒸馏、2,4-二硝基苯肼衍生、二氯甲烷萃取、净化、旋蒸等前处理,用甲醇溶解上机检测;对市售动物源性食品进行检测,初步评估其安全风险。结果:甲醛在0.1~10.0 mg·L-1,线性关系良好,相关系数> 0.999,在0.1 mg·kg^(-1)、0.2 mg·kg^(-1)、1.0 mg·kg^(-1)添加水平的平均回收率为80.3%~99.5%,检出限为0.1 mg·kg^(-1)。市售动物源食品甲醛检出率为2%~8%。结论:该方法操作简便、准确度高、适用范围广,是对现有检测标准基质不符的有利补充。根椐排查结果,市售鸭血、毛肚等动物源食品有一定的甲醛暴露风险。