基于代谢组学分析铁观音乌龙茶包揉过程中代谢物动态变化

为探明包揉对铁观音乌龙茶(简称“铁观音”)品质的影响,以铁观音揉捻叶为原料进行包揉处理,采用广泛靶向代谢组学技术和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,检测不同包揉阶段的非挥发性及挥发性代谢物。非挥发性代谢物测定结果表明:不同包揉阶段共鉴定出12类973种非挥发性代谢物,其中差异代谢物468种。包揉过程中,非挥发性代谢物总量呈下降趋势,尤其是具有苦涩味的黄酮醇糖苷类和酚酸类差异物质在包揉过程中含量下降,有利于茶汤苦涩感的减轻;脂质类差异物质在包揉过程中含量上升,为后期干燥过程中脂肪酸挥发物的转化提供有利条件。挥发性代谢物测定结果表明:不同包揉阶段共鉴定出6类47种挥发性成分。包揉过程中,具有脂肪香或青草味的β-红没药烯、庚醛、(E)-2-己烯基己酸酯和顺-3-己烯基异丁酸酯含量下降,呈花香或果香的茉莉酸甲酯、苯甲酸苄酯、香叶基丙酮和3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇含量上升。铁观音的主要呈香成分如芳樟醇、茉莉内酯、顺式茉莉酮、α-法尼烯和罗勒烯等,虽然在包揉过程中含量降低,但在包揉结束时其气味活度值仍然大于1。由此可知,包揉有利于纯化铁观音品质,促使滋味更醇和、花果香更显露,研究为乌龙茶包揉过程中代谢物变化和风味品质形成提供了新的见解。

农户茶园生态建设行为驱动因素及其作用路径研究——基于安溪县样本数据的SEM实证

为探明农户茶园生态建设行为的驱动因素及其作用路径,本文采用结构方程模型(SEM)对安溪县310个有效样本数据进行实证分析,结果表明,政策因素、生态意识、发展期望能有效驱动农户茶园生态建设行为,进而促进茶园生态状况改善。其中,这3项关键驱动因素的标准化系数值分别为0.43、0.36、0.21,农户茶园生态建设行为对改善茶园生态状况的解释度为0.87。可以通过完善茶园生态建设政策制度、提高农户茶园生态建设意识与能力、指导农户树立正确的茶业发展观念、健全生态茶叶消费的市场引导机制等措施推动农户茶园生态建设行为。

海燕Asterina pectini fera生殖腺营养成分的研究

对黄海产海燕生殖腺进行了营养成分分析。结果如下:海燕生殖腺蛋白质含量为43.25％,脂肪含量为14.22％,还原糖含量为3.48％,总糖含量为18.60％。并进一步对氨基酸、不饱和脂肪酸作了定性定量分析,其中总氨基酸中必需氨基酸含量为36.24％,半必需氨基酸含量为10.46％,其它氨基酸含量为53.30％;高不饱和脂肪酸含量丰富,其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)分别占总不饱和脂肪酸的22.39％和0.30％,EPA含量显著。

煎煮时间对川芎中阿魏酸稳定性影响的研究

目的比较川芎中阿魏酸在不同煎煮时间条件下的含量测定。方法薄层扫描。结果川芎样品在煎煮2、4、6h后,其阿魏酸含量未见明显差异。结论川芎中的阿魏酸在煎煮6h后,仍保持其稳定性不受破坏。

产地办学资源整合模式下《制茶学》课程教学改革探索

《制茶学》课程是茶学专业的核心课程,为提高课程教学效果,文章结合福建农林大学安溪茶学院茶学专业实际办学情况,分析了当前课程教学存在的主要问题,提出了课程教学改革的探索与措施,探讨并展望课程教学改革的方向,为茶学专业制茶人才培养提供参考。

大豆不同部位处理对茶园土壤细菌和真菌群落的影响

【目的】探明大豆不同部位处理对茶树土壤细菌和真菌的群落结构及多样性的影响。【方法】采用MiSeq高通量测序方法,分析USB(种植大豆,移除大豆地上部枝叶、只保留根系于土壤中)、ASB(未种植大豆,将USB处理的大豆地上部割下覆盖到土壤表面)、WSB(种植大豆,保留大豆根系并将大豆上部割下就地覆盖土壤表面)3种处理方式对茶树根际土壤细菌和真菌群落多样性、组间差异性和相关性。【结果】相对CK组,ASB、USB和WSB三组茶园土壤细菌的OTU数量、ACE指数和Chao1指数显著提高(P<0.05);ASB和WSB组中真菌的OTU数量显著提高,3组真菌的ACE指数显著提高。Bray聚类和三元相位图表明,3组处理组土壤细菌和真菌的群落结构相似性高;优势细菌为鞘鞍醇单胞菌属(Sphingomonas,7.53%),与Bryobacter菌属互为正相关性;而相对于CK,真菌群落相对丰度产生明显的差异,其中优势菌种阿尼菌属(Arnium,7.21%)只存在于3个处理组,并与青霉菌属(Penicillium)呈现出负相关性;Condenascus的相对丰度也明显提高。【结论】大豆不同部位处理提高了茶园土壤微生物群落多样性、增加有益微生物种类,其中WSB组中有益的微生物富集作用更为显著。

套种大豆对茶园化肥需求量的影响

【目的】通过在湖北、福建、广东三地茶园开展套种大豆试验,研究套种大豆对茶园化肥需求量的影响,为茶园化肥减施增效和跨地域推广"茶—豆"套种技术提供理论依据。【方法】以湖北、福建、广东茶园为试验平台,分别设置常规施肥(CK)、常规施肥量×70%(T1)和常规施肥量×70%+套种大豆(T2)3个处理,测定不同处理下土壤养分、土壤酶活性、茶叶产量和品质成分含量。【结果】套种大豆较常规施肥处理土壤碱解氮、有效磷、速效钾和有机质分别增加10.90%~25.62%,18.89%~27.05%,13.72%~25.28%和7.00%~47.54%;土壤全磷和全钾含量较CK处理降低7.32%~27.68%和14.72%~33.99%;脲酶、蔗糖酶、酸性磷酸酶、过氧化氢酶和硝酸还原酶活性较常规施肥处理分别增加13.46%~17.25%,5.58%~49.75%,7.44%~18.29%,4.38%~67.62%和32.55%~169.96%,均达到显著水平;鲜叶中茶多酚含量较常规施肥处理降低4.09%~12.71%,氨基酸含量较常规施肥处理升高8.66%~15.00%,水浸出物含量差异不显著。【结论】套种大豆增加土壤酶活性的同时,促进了土壤有效养分的转化率,提高了茶树对土壤养分利用率,改善了茶叶品质,可减少茶园化肥30%施肥量。

不同烘焙方式对毛蟹品种乌龙茶品质的影响

以毛蟹品种乌龙茶净毛茶为材料,采用三段式烘焙,设置105℃/120min,120℃/90min,135℃/60min三个试验条件水平,并以烘焙的第一、二、三阶段为因素进行正交试验设计,探索不同烘焙方式对毛蟹乌龙茶的感官品质和生化成分的影响。正交实验结果表明,三段式烘焙的各阶段(的烘焙温度和时间)对茶样中水浸出物、茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等生化成分含量变化的影响大小顺序分别为:第一阶段(A)>第二阶段(B)>第三阶段(C),其中第一阶段和第二阶段对水浸出物含量和茶氨酸含量的影响显著,第三阶段的影响未达显著水平。此外,烘焙后茶样的各生化成分含量随各处理间整体烘焙温度的提升而呈明显的下降趋势。感官审评结果表明,处理6(120℃/90min、135℃/60min、120℃/90min)茶样的感官审评总分最高,且中高温烘焙对改善毛蟹品种乌龙茶感官品质的效果较好。

人基质金属蛋白酶-2C端片段PEX的高效表达及活性研究

将人的PEX基因克隆到表达载体pET-15b上,构建重组工程菌BL21(DE3)/pETPEX。采用5L发酵罐补料分批培养,当菌体密度增长到OD600为35时,用IPTG诱导,PEX蛋白形成包涵体,最终OD600达到90,PEX的表达水平达2.2g/L。包涵体蛋白经过纯化、复性后,获得生物活性。PEX能够有效抑制HUVECs的增殖,加药96h后,20nmol/L PEX对HUVECs生长有77.9%的抑制率;PEX能阻断bFGF诱导的鸡胚尿囊膜血管生成,抑制率为85%;小鼠实验表明,当给药剂量为5mg/kg时,PEX对S180肉瘤有31.4%的抑瘤率(P<0.05)。PEX是一个有效的抑制新血管生成和肿瘤生长的蛋白质因子。