发酵植物蛋白复配替代豆粕对青鱼生长、免疫、抗氧化及肠道菌群结构的影响

本试验研究发酵植物蛋白复配替代豆粕对青鱼生长、免疫、抗氧化及肠道菌群结构的影响。以不同比例(1∶1和2∶1)发酵棉籽粕和发酵菜籽粕分别替代基础饲料中0(对照组)、50%、75%的豆粕,配制5种等氮等能试验饲料,饲喂初始体重(6.04±0.18)g的青鱼,试验期8周。结果显示:各组之间生长性能、形体指标及体组成均无显著差异(P>0.05)。各组之间血清补体3、丙二醛、白蛋白含量以及溶菌酶活性均无显著差异(P>0.05)。50%替代组的血清补体4含量均显著高于其他各组(P<0.05),75%替代组的血清免疫球蛋白M含量均显著高于对照组(P<0.05)。各组之间肝胰腺超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、碱性磷酸酶活性和总抗氧化能力以及总胆固醇含量均无显著差异(P>0.05)。各组之间肠道α-淀粉酶和脂肪酶活性无显著差异(P>0.05),发酵棉籽粕和发酵菜籽粕以1∶1比例替代75%豆粕组的肠道胃蛋白酶活性显著高于对照组(P<0.05)。在门水平上,青鱼肠道微生物优势菌门为变形菌门(Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)、梭杆菌门(Fusobacteria)和浮霉菌门(Planctomycetes);在属水平上,青鱼肠道微生物优势菌属为气单胞菌属(Aeromonas)、鲸杆菌属(Cetobacterium)、青枯菌属(Ralstonia)和邻单胞菌属(Plesiomonas)。各组之间肠道主要菌群的相对丰度均无显著差异(P>0.05)。综上所述,本试验条件下,高比例(75%)发酵植物蛋白替代豆粕没有造成青鱼肝胰腺的损伤以及肠道菌群结构的改变,甚至提高了血清部分免疫指标活性及肠道胃蛋白酶活性,且发酵棉籽粕和发酵菜籽粕的复配比例也不会对青鱼生长性能、形体指标、体组成、肝胰腺抗氧化指标和肠道菌群结构产生显著影响。

混菌固态发酵复合植物蛋白源工艺优化

以复合植物蛋白源为原料,优选杰丁塞伯林德纳氏酵母和枯草芽孢杆菌,通过接种比例和发酵参数正交优化实验,研究混菌发酵对复合植物蛋白源抗营养因子以及营养物质的影响。结果表明,当杰丁塞伯林德纳氏酵母和枯草芽孢杆菌的接种比例为1∶3时,游离棉酚降解率最大值61.67%,显著高于其他组(P<0.05);混菌发酵复合植物蛋白源最佳工艺条件为:温度32℃、时间24 h、料水比1.0∶0.6、接种质量分数8%。在最佳工艺条件下,发酵复合植物蛋白源中游离棉酚降解率为77.38%,硫苷降解率为66.98%,粗蛋白增加率为12.98%,粗灰分增加率为4.87%,单宁质量分数由原来5.00g/kg降到4.49g/kg,钙、总磷的质量分数由原来0.61%、1.52%分别提高到0.67%、1.54%,苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸分别提高9.56%、7.64%、6.70%、7.10%和10.37%。