各类香型白酒中絮状物质的初步鉴定研究

对各类香型白酒在降度或低温条件下产生的絮状物质进行了总酸、总酯及气相色谱分析，结果表明白酒中絮状物质不仅仅是棕榈酸乙酯等高级脂肪酸乙酯，而且也有醇、酸、醛等成分。

江西“特’型白洒香味成分特征研究初报

白酒在江西食品工业中占有举足轻重的地位。长期以来江西白酒在香型问题上徘徊不定,极大地影向了“优质、低度、多品种、低消耗”

“四特型”白酒特征香味成分正丙醇的确认及形成机理初探

本文阐述了江西“四特型”白酒特征香味成分正丙醇的确认依据，初步探讨了江西“四特型”白酒中正丙醇的形成机理，对国家名优白酒香型的科学研究有一定的参考作用。

“四特型”白酒蒸馏过程提香规律的研究

本文探讨了“四特型”白酒蒸馏过程中的提香规律，对“四特型”白酒的生产及其香味成分特征的由来，初步提供了的科学论据。

各类香型白酒的澄清度与酒度和温度相关性试验

各类香型白酒的澄清度与酒度和温度相关性试验陈全庚，李雄辉，徐国良，袁菊如，章新江西省科学院（３３００２９）关键词白酒，香型，澄清度，酒精度，相关性我国白酒种类繁多，香型各异。为了有利于“优质、低度、多品种、低消耗”的国家酿酒工业发展方针的贯彻落实，有...

国家名优白酒香型之管见

对国家名优白酒香型的由来、划分原则、类别以及各类香型间的区分和联系陈述一些管见，对白酒科研、生产有一定的参考作用。

四特酒蒸馏工艺查定及提香规律初探

报导了四特酒蒸馏工艺查定结果，探讨了四特酒蒸馏过程中的提香规律，为四特酒及江西“特”型白酒的生产提供了一定的科学依据。

四特酒香味成分特征初探

本文在对四特酒进行大量分析测试、工艺查定以及与各类香型国家名优白酒对照剖析的基础上,探讨了江西省名优特产——四特酒的香味成分特征.

国家名优白酒香型中的一大新类别──“四特类”香型

对国家名优白酒香型中最新确立的一大类别──“四特类”香型作了粗浅综述，对我国名优白酒香型研究，尤其是对江西省“四特类”香型白酒的科研、生产有一定的参考作用。

论人民币汇价的改革

在我国经济体制改革的进程中,各种经济杠杆正在日趋灵活地发挥其调节作用。人民币汇价就是其中的重要经济杠杆之一。人民币汇价经济杠杆的灵活程度,一方面取决于整个经济体制改革的进度,另一方面也取决于人民币汇价改革的本身。改革人民币汇价,就是要使原来经常处于高估状态,仅仅起结算工具作用的人民币汇价,真正发挥鼓励出口,兼顾进口,有利于利用外资和旅游事业发展的经济杠杆作用。

低度白酒生产中几个重要问题的探讨

在“优质、低度、多品种”的国家酿酒工业方针的指引下,在市场经济的激励下,我国低度白酒的生产、科研不断蓬勃发展,经济效益蒸蒸日上。为了对低度白酒生产、科研的发展有点滴裨益,笔者在参阅有关资料的基础上,结合多年来的科研、生产实践,拟就低度白酒生产中几个至关重要的认识问题,提出一些肤浅看法与探讨。

抓住时机 明确重点

我国实行开放政策以来,"利用外资"作为新鲜而热门的话题已成为社会主义现代化建设的一个不可缺少的内容.党的十三大以及七届人大都把利用外资作为我国经济发展战略写入了大会报告中.与此同时,随着美元、股票风波以及日元等主要货币升值,国际金融市场游资膨胀,出现了有利于我扩大吸收外资的好势头.如何把握国际资本市场的新变化,确立符合我国国情的利用外资战略,已成为重要而紧迫的问题.为此,本刊5月10日举办了"当前国际资本流动与我国利用外资战略研讨会",约20名专家、学者、部门领导参加了会议.下面是部分与会者的发言摘要.

试从研制丽村酒的实践探讨低度白酒生产的关键技术

试从研制丽村酒的实践探讨低度白酒生产的关键技术陈全庚，邹荣贵，吕美华（江西省丰城市丽村酒厂，３３１２００）３９°丽村酒是我厂于１９９１年研制的低度白酒，当年年底通过鉴定。鉴定意见认为，研制的３９°丽村酒酒香幽雅舒适，酒味悠长回甜，低而不淡，具有江西大...

我国外汇管理制度

一、外汇、汇价和外汇交易外汇和汇价,是随着国家对外经济关系的发生和发展而来的。各个国家的货币都在本国国内流通使用,各个国家之间由于贸易和其他经济往来,发生了债权和债务关系,债权和债务到期需要清偿,不能用本国货币来支付,而用外汇来支付。外汇(FOREIGN EXCHANGE)通常是指以外国货币表示的,用于国际结算的支付手段。一切存在外国银行的外币存款、外币票据以及国外能得到偿付的各种支付凭证、股票、债券以及可以用于清偿国际间债务的其它外币资产,统称为外汇。汇价又称率(FOREIGN EXCHANGE RATE),就是两种货币之间的比价,

综合法低度白酒新工艺应用试验

报导了综合法低度白酒新工艺在适用性试验、质量检查试验、增产试验、经济效益分析等方面的应用结果,探讨了该工艺的特点及推广应用价值。

黄浆水再发酵生产酱油的研究

本文系统地介绍了黄浆水的理化成份和利用黄浆水再发酵生产酱油工艺条件,使黄浆水这一有机废水变成美味的酱油,为此,在变废为宝、消除环境污染等方面有着重要意义。

香菇酒酿造工艺及稳定性的研究

香菇属伞菌目口蘑科香菇属。是我国一种著名食用菌,产量仅次于日本,居世界第二。福建、湖北、江西、湖南、广东、广西、云南、四川等省均有广泛栽培。

江西四特酒特征香味成分正丙醇的剖析

报道了应用气相色谱法对四特酒成品酒、酒基、各类香型名优白酒中醇类的分析结果,发现了正丙醇含量高是四特酒香味成分的一大特征。

竹荪糯米酒

一、前言棘托竹荪是一种含有高蛋白、低脂肪、多氨基酸、营养价值很高的食用菌。含有人体必需的八种氨基酸和多种维生素及药用成份(抗癌元素一硒)。竹荪糯米酒,从棘托竹荪和优质糯米等为主要原料,采用半固态法工艺酿制而成的。其生产工艺简介如下。

高效玻璃蒙砂剂的制备

本研究通过正交试验探讨了玻璃蒙砂剂中氟化物、填料、助剂对玻璃蒙砂效果的影响。通过实验确定了最佳的玻璃蒙砂工艺条件。采用本项研究提供的配方、工艺对玻璃进行蒙砂处理安全高效、成本低廉、工艺简单。具有较大社会经济价值。