-
题名乌榄种仁油的提取工艺及脂肪酸组成
被引量:3
- 1
-
-
作者
郭守军
杨永利
黄惠萍
陈剑委
刘浩元
-
机构
韩山师范学院生物系
-
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2013年第2期88-92,共5页
-
基金
广东省潮州市科技局基金资助项目(编号:06028879)
韩山师范学院教授基金资助项目(编号:510076)
-
文摘
通过正交试验对索氏提取法提取乌榄种仁油的工艺进行优化,用GC—MS分析甲酯化处理后的乌榄种仁油的脂肪酸组成,并对其皂化值、酸值、碘值等理化性质进行测定。结果表明:乌榄种仁含油率71.4%,最佳提取工艺为以石油醚为溶剂,提取温度60℃,提取时间5 h,料液比1∶18(m∶V)。乌榄种仁油的相对密度0.911 3 g/cm3,折光率1.469 1,酸价0.989 mg/g,皂化价186.2 mg/g,碘价84.6 g/100 g;脂肪酸主要成分为亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸,其中棕榈酸含量为34.96%、硬脂酸含量为4.83%,不饱和脂肪酸总量达60.21%。乌榄种仁出油率高、油的脂肪酸组成与棕榈油类似,稳定性较高,不饱和脂肪酸较高,其营养价值优于棕榈,可以归为"棕榈酸类油脂"。
-
关键词
乌榄
种仁油
提取
甲酯化
脂肪酸
理化性质
-
Keywords
Canarium pimela koenig
seed kernel oil
extracting
methylesterification
fatty acid
physical and chemical character
-
分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-