苹果品质的模糊综合评价

将模糊综合评价法应用于苹果的感官质量评定中,介绍了具体的评价方法。结果表明,此法比常用的加权平均法更科学、合理、客观。

实施专业"一体化"教学的思考

"一体化"教学包含理论与实践教学内容"一体化"和教师在知识、技能、教学能力上的"一体化"两个方面.它不是理论教学与实习教学在形式上的简单组合,而是从学生技能技巧的形成规律出发,以职业教育特色为中心,配置相关的理论与实践构成的教学模块,由一名教师担任该教学模块的全过程教学.

食品中砷、汞的测定方法及生物可给性的研究进展

食物中的砷和汞含量是评价食品安全的重要指标,其生物可给性更是评价暴露人口的重要依据。本文综述了食品中总砷、总汞和不同形态砷和汞的测定方法,论述了食品在加工过程中砷和汞的变化及其生物可给性。

CO_2超临界萃取肉豆蔻油树脂的研究

超临界流体萃取技术是近几年发展起来的一项高新技术,超临界CO2萃取作为溶剂,密度可通过改变压力和温度来控制,而密度是直接影响其溶解能力的。在以肉豆蔻为试验材料的实验中,通过肉豆蔻粉超临界萃取试验,确定了萃取压力30MPa,萃取温度50℃,CO2泵频率20Hz,萃取2h,在此条件下,萃取得油率在46%左右。

烹饪教学中培养学生创新能力的对策

烹饪是集技术、艺术、科学为一体的学科,对学生的创新能力有着较高的要求.因此,在餐饮行业竞争日益激烈的今天,各个职业院校需要加强对学生创新能力的培养,从而让学生能够顺利适应社会,本文就对烹饪专业的教学现状进行分析,并提出相应提高学生创新能力的措施,以期为时代培养更多的餐饮人才.

营养学角度下鲁菜的创新与发展

鲁菜从一般原料的菜肴到高档原料开发和创新的整个历程是值得肯定的,但在新的形势下,针对不同的就餐人群而设计的既美味又能满足人体营养需求的菜肴,是鲁菜创新发展的关键。基于此,本文将从营养学视角来分析如何创新和发展鲁菜,并提出可行性意见,希望对更好地传承和发展鲁菜有所帮助。

中西式面点的差异及融合创新

目前,人们对饮食方面有着更高的需求,单一的中式面点或西式面点已不能满足实际需求,因此需对二者进行融合创新。本文对中西式面点的差异进行探讨,提出了中西式面点融合创新的策略,以共同发挥二者的优势。