海南粉感官评价方法的比较研究

本研究通过总分法与模糊数学评价法对8个不同地区的海南粉感官品质评价结果进行比较分析,海南粉的总体可接受性和模糊数学评价综合得分之间的相关性(R^(2)=0.9006)优于和总分法综合得分之间的相关性(R^(2)=0.6479)。结果表明:模糊数学感官评价方法更能精确、有效地评价海南粉的感官品质。