酱油生产中粘质沙雷氏菌污染的鉴别与控制

酱油试生产中种曲出现异常 ,通过对细菌数检验 ,典型菌落的菌株分离鉴定 ,控制方法试验 ,判定为主要是被新生产环境中的粘质沙雷氏菌污染所致 ,并总结出生产中有效防止杂菌污染的预防措施。应用于生产后 ,提高了种曲纯度 ,解决了种曲细菌数严重超标问题。

麸醋生产技术改革的研究与应用

在以麸皮为主要原料,基本保留麸醋风味特点的前提下,应用人工培育的多菌种及野生菌共同发酵新技术酿醋,并通过原料配比与工艺参数的合理调整,发展和提高了麸醋生产工艺,使我公司食醋生产取得了良好的经济效益。

油辣椒标准

由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会于2006年7月11日发布,自2006年12月1日起实施。