双斑东方鲀鱼头美拉德反应工艺优化及挥发性风味物质分析

为了提高双斑东方鲀鱼头的附加值,制备了河鲀鱼风味基料。以鱼头为原料,酶解后利用美拉德反应对其进行增香、呈色,采用正交试验优化工艺条件,并利用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)联用技术和电子鼻分析美拉德反应前、后挥发性物质的变化。结果表明,双斑东方鲀鱼头酶解液美拉德反应的最适条件为木糖-氨基葡萄糖配比1∶2、还原糖添加量3.5%、反应时间65 min、反应温度115℃。GC-MS结果显示,美拉德反应改善了酶解液的整体风味,醛类是美拉德反应产物中最主要的挥发性物质,其他化合物则使其风味更加丰富。电子鼻雷达图分析结果与GC-MS数据结果基本保持一致。该研究结果为以双斑东方鲀鱼头为原料开发海鲜风味基料提供了理论基础。

安康鱼皮中胶原蛋白的提取工艺研究

以安康鱼皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白,用正交实验对安康鱼皮胶原蛋白提取工艺进行优化,并测定了安康鱼皮的基本组成成分和鱼皮胶原蛋白的氨基酸组成。结果表明,胃蛋白酶添加量为1%,料液比为1∶10,酶解时间6h,酶解温度为5℃时鱼皮胶原蛋白提取率最高,提取率为11.01%。

壳聚糖酶高产菌株选育及发酵条件研究

以自筛曲霉CJ2 2 -3为出发株 ,经紫外线和6 0 Co诱变处理 ,获得 1株壳聚糖酶高产菌株CJ2 2 -3 2 6,经正交实验初步优化了其液态产酶培养基 :壳聚糖 1 5 % ,麸皮 2 % ,(NH4 ) 2 SO4 0 2 % ,KH2 PO4 0 2 % ,MgSO4 0 0 5 % ,Tween -80 0 0 5 % ,pH5 5。优化的发酵条件为 :装液量 75mL/ 2 5 0mL三角瓶 ,摇床转速 1 5 0r/min ,发酵温度为 3 0℃ ,发酵时间为 96h。在此条件下 ,CJ2 2 -3 2 6产酶活力为3 0 6U/mL。

壳寡糖的薄层层析分析

采用曲霉CJ22-326所产壳聚糖酶降解壳聚糖,得到酶解产物-壳寡糖。采用薄层层析法(TLC)对壳寡糖进行分离。结果显示,薄层层析的最佳条件是:溶剂系统,正丁醇/水/乙酸/氨水,体积比为10:5:5:1;温度为25℃。用0.5%茚三酮溶液显色,其效果最佳。在此条件下利用硅胶制备板,可以分离和制备单体的壳寡糖。

杂交鲟(Sturgeon cartilage)软骨中硫酸软骨素的提取方法及分析鉴定

采用稀碱浸提、蛋白酶水解与三氯乙酸沉淀相结合脱蛋白的工艺,对杂交鲟软骨提取琉酸软骨素的方法进行了较系统的研究。综合考察各种影响因素,设计了正交试验对提取工艺参数进行了优化,并对产品的质量指标进行了检验。结果表明,最佳提取工艺参数为:碱提取时料液比为1:2.0,碱浓度为4%,碱提温度为40℃;胰蛋白酶的酶解温度为55℃,酶量为2%,酶解时间为10h,制备的硫酸软骨素为白色粉末,得率为28.9%,纯度为92.3%,蛋白质含量为2.59%,各项质量指标完全符合标准要求。与目前已报道的其他软骨素制备工艺相比较,该方法具有工艺简便,提取率高,产品纯度高的特点。光谱分析法结构鉴定结果表明它是一种软骨素肽,其主要成分为硫酸软骨素C。

壳寡糖的酶法制备

通过还原端基、酶解产物聚合度、水解液调碱性后透光率的测定以及酶解产物的TLC、HPLC分析，研究了壳聚糖酶降解壳聚糖过程中壳聚糖浓度、酶用量、反应时间和pH对酶促反应速率和产物聚合度的影响。结果表明：壳聚糖酶在底物浓度0．03g／mL、壳聚糖酶用量4～6u／g、pH=5．8和水解200rain时，可得到以聚合度3～7为主的壳寡糖。

天然产物中硒含量测定及形态分析

硒是人体必需微量元素之一 ,具有抗肿瘤、防衰老、防辐射和增强机体免疫力等多种功能。文章概述了国内近年来硒含量测定方法和国内外对硒形态分析的现状。

壳聚糖酶高产菌株的筛选及酶解产物的定性

采用平板透明圈法 ,从 60份采自全国各地的土样中筛选到了 45株产壳聚糖酶菌株。以Imoto法测定酶解所产生的还原糖量高低来判定产酶能力 ;对产酶能力较高的菌株PZ2 1 -3 ,CJ2 2 -3 ,用HPLC、MS和TLC法检测酶解产物 ,确定其产内切酶。对CJ2 2 -3进行初步鉴定为曲霉。

胸腺法新联合中药祛疣方局部温泡治疗多发性跖疣临床疗效观察

目的探讨中药祛疣方温泡联合胸腺法新皮下注射治疗多发性跖疣的临床疗效。方法选择我院皮肤科门诊确诊的多发性跖疣62例患者,随机分为2组,对照组采用中药祛疣方温泡,2次/d;观察组2次/d祛疣方温泡联合胸腺法新皮下注射,胸腺法新用法为1.6 mg/次,2次/周,4周为1个疗程。结果观察组较对照组比,治愈率及有效率分别提高了13%和7%,具有统计学意义(P<0.05)。结论中药温泡法联合胸腺肽治疗多发性跖疣具有较好的疗效。

超微粉碎的贻贝壳粉作为钙补充剂的研究

目的研究了超微粉碎贻贝壳粉(其中ф2μm占80%以上)作为钙补充剂的可行性。方法出生21d断乳SD大鼠50只,喂低钙饲料10d,随机分成5组,♀♂各半。用低钙饲料(对照组)、低钙饲料混合不同剂量市售L-乳酸钙以及混合不同剂量超微贻贝壳粉分别喂养4w,以大鼠的终身长、体重、钙吸收率、血清钙、血清磷以及骨骼、骨骼肌、心肌、血细胞、肝脏和肾脏中的钙含量及碱性磷酸酶活性为观察指标。结果超微贻贝壳粉作用效果与市售L-乳酸钙相仿。结论超微贻贝壳粉能被大鼠很好地吸收利用,可作为钙补充剂使用。

高纯度EPA/DHA甘油三酯的酶法合成

利用脂肪酶分别催化游离型EPA和DHA与甘油发生酯化反应生成甘油三酯,考察了合成的影响因素.结果表明,正己烷6mL,甘油/EPA(DHA)摩尔比为1:3(以0.4mmol甘油为基准),Novozym 435添加量为100mg,反应温度40℃,振荡频率150r/min,反应24h后添加1g分子筛,反应时间48h,EPA甘油三酯与DHA甘油三酯的得率分别可达88.64%和88.07%,EPA与DHA酯化度分别可达95.0%和94.5%.分析结果表明,所得产物为EPA甘油三酯和DHA甘油三酯.

曲霉产壳聚糖酶的水解作用模式

从曲霉CJ22-326发酵培养液中分离纯化得到2种壳聚糖酶组分(ChiB,ChiA),通过测定酶解液体系粘度和对酶解产物进行TLC和HPLC分析,对其水解模式的研究结果表明,酶ChiB是一种内切壳聚糖酶,以随机进攻方式作用于壳聚糖分子链内部,从而使体系粘度快速下降.以低聚糖为底物的水解产物分析表明,它作用于GlcN-GlcN糖苷键,不能作用于GlcNAc-GlcNAc糖苷键,不水解壳四糖及以下聚合度的甲壳低聚糖,壳五糖被水解成壳二糖和壳三糖,壳六糖主要被水解成壳三糖.酶ChiA是一种外切氨基葡萄糖苷酶,主要从壳聚糖分子或甲壳低聚糖分子一端依次切下氨基葡萄糖残基,它只作用于GlcN-GlcN和GlcN-GlcNAc糖苷键。

曲霉CJ22-326内切壳聚糖酶的分离纯化和性质

使用75%乙醇沉淀、CM SepharoseFF离子交换色谱、SephacrylS 200凝胶过滤色谱和PhenylSepharoseCL 4B疏水色谱分离纯化技术,对曲霉CJ22 326发酵液中的内切壳聚糖酶进行分离纯化和性质研究.结果表明,纯化后的内切壳聚糖酶ChiB经SDS PAGE凝胶电泳鉴定为单带,其相对分子质量为27700.采用SephacrylS 200凝胶过滤色谱测定的相对分子质量为27800.ChiB作用最适温度为65℃,最适pH值为6.0,75℃保温1h还残留40%酶活.1mmol/LMn2+对ChiB有强烈激活作用,2mmol/LCu2+,Ag+,Hg2+,Cd2+,Fe3+有强烈抑制作用.ChiB作用的最适底物为脱乙酰度95%的胶体壳聚糖.

酶技术在水产加工业中的应用

生物技术中对水产加工业影响最大的是酶技术。利用各种酶可以修饰水产品中的蛋白质组分和脂肪组分 ,改变水产品的质构和营养价值。文章对酶技术在鱼、虾、贝、藻 4大类水产品加工中的应用以及酶在水产品保鲜 。

鱼油化学水解工艺的优化及EPA/DHA的富集研究

研究了鱼油的水解工艺以及水解后游离ω-3多不饱和脂肪酸(EPA、DHA)的分离纯化工艺。结果表明,化学水解优化的工艺条件为:皂化时间60min,皂化温度50℃,乙醇/水比例(v/v)6:1,此条件下鱼油的水解率为95.5%,EPA得率为91.2%,DHA得率为88.9%。鱼油水解后,利用C18柱对水解液进行层析分离纯化,经质谱检测分析和HPLC检验产物的EPA、DHA纯度分别达到92.9%和93.2%。

若干色彩传递应用模式的比较研究

对色彩传递中源图为彩图、目标图分别为彩图和灰度图的两种已有的应用模式进行了分析总结,通过调整原有色彩传递算法,给出了从灰度图到彩图这一新的传递模式的算法过程。并通过具体的实例对这三种色彩传递应用模式进行了比较分析。

杀菌技术在食品加工中的应用进展

杀菌技术在食品工业中占有极为重要的地位。本文综述了食品工业中杀菌技术,包括热杀菌、冷杀菌及一些特殊杀菌技术的原理及应用范围。

腌制生食泥螺的超高压杀菌工艺研究

腌制生食泥螺为研究对象,利用正交试验设计方法研究了不同压力、保压时间和温度对腌制生食泥螺杀菌效果的影响。结果表明,超高压工艺对腌制生食泥螺杀菌效果显著(P<0.01),最终确定:压力为300MPa,保压时间20min,温度20℃为腌制生食泥螺超高压杀菌工艺。

基于Seam Carving的图像放大算法研究与改进

针对Seam Carving图像放大算法中,能量值前k小的像素带可能出现共用点的情况,提出了一种改进的图像放大自适应算法,通过判断图像中出现共用点的像素带的情况及计算其共用率的值,经过一定的策略确定待新增的像素带位置,该算法使得图像中视觉关注非重要信息区域像素带的增加能得到较均匀的分布;实现了人工干预选择视觉关注重要区域的方法,避免了自适应算法本身因误判视觉关注重要区域而带来关注对象发生变形扭曲的情况.实验证明,改进的算法能得到更好的放大效果.